Rucola–Fenchel-Salat mit Parmesan und Bresaola - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Rucola–Fenchel-Salat mit Parmesan und Bresaola - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Rucola–Fenchel-Salat mit Parmesan und Bresaola - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Rucola–Fenchel-Salat mit Parmesan und Bresaola - Rezept

Zutaten für 5 Personen

300 gr.	Rucola
2 Stk.	Fenchelknolle
100 gr.	Sauerampfer frisch
6 EL	Gemüsebrühe
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfefferkörner grün
1 Stk.	Limette
4 EL	Olivenöl
4 EL	Bärlauchöl
50 gr.	Parmesan
150 gr.	Bresaola
100 gr.	Himbeeren

ZUBEREITUNG Rucola–Fenchel-Salat mit Parmesan und Bresaola - Rezept

1. Die Fenchelknollen putzen, dabei etwas Fenchelgrün für die Dekoration aufbewahren. Anschließend waschen und in hauchdünne Scheiben hobeln.
2. Rucola und Sauerampfer verlesen, waschen, gut trockentupfen und etwas zerzupfen. Dann beides mit dem Fenchel mischen.
3. Die Limette heiß waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Dann Limettenschale, grüne Pfefferkörner und Salz mörsern und mit Limettensaft, Öl und Gemüsebrühe verrühren. Abschmecken, über den Salat geben und alles vermischen.
4. Jetzt den Parmesankäse dünn raspeln.
5. Salat auf dem Teller platzieren. Parmesankäse, Bresaola und Himbeeren über den Salat geben und mit Fenchelgrün garnieren.

Rucola–Fenchel-Salat mit Parmesan und Bresaola - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.09.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	958 (229)
Eiweiß	6,7 g
Kohlenhydrate	1,6 g
Fett	22,0 g

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