Buttercreme aus Eischnee und Butter - Rezept Durch Issy_1999

Buttercreme aus Eischnee und Butter - Rezept geschrieben von Issy_1999

Folgendes ist Buttercreme aus Eischnee und Butter - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Issy_1999 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Buttercreme aus Eischnee und Butter - Rezept

Zutaten für 4 Personen

16 Gramm	Eiweißpulver
200 Gramm	(Puder)Zucker
90 Milliliter	Wasser
250 Gramm	Butter

Vorbereitung für Buttercreme aus Eischnee und Butter - Rezept

1. Das Eiweißpulver (erhältlich bei z.B. Pati-Versand.de) mit dem Puderzucker (oder Zucker) vermengen. Das Gemisch unter Rühren mit einem Handmixer tröpfchenweise mit 70 ml Wasser zu einer homogenen Masse verrühren. Das geht sehr gut mit einer Lebensmittelspritze, da man so viel Kontrolle über die Menge des Wassers hat, und das Eiweißpulver leider sehr leicht klumpt. Dann etwa 15 Minuten Ruhen lassen.
2. Nach der Ruhephase das Gemisch dann mit 20 - 30 ml Wasser zu einem festen Eischnee aufschlagen. Der Eisschnee ist fest genug, wenn man mit einem Messer einen Schnitt in den Schnee machen kann, ohne dass dieser wieder zusammenfließt. Alternativ kann man sich auch den Topf über den Kopf halten, und sehen ob der Eischnee hinaus fällt.
3. In den Eischnee wird nun stückchenweise die weiche Butter untergerührt. Wer mag kann jetzt noch Marmelade, Saft oder auch Kaffee unterrühren, um der Buttercreme eine bestimmte Geschmacksrichtung zu geben. Pur schmeckt sie allerdings auch sehr gut. Ich habe zum Beispiel einen gehäuften Esslöffel Erdbeermarmelade ohne Stücke untergerührt, um meinem Mürbeteigkuchen eine Erdbeerfüllung zu verpassen.

Buttercreme aus Eischnee und Butter - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.05.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2244 (536)
Eiweiß	3,9 g
Kohlenhydrate	0,8 g
Fett	58,4 g

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