GESCHMORTE BRÜSSELER SPITZEN MIT TOMATEN (CHICOREE / ENDIVES BELGES) - Rezept By cuoco

GESCHMORTE BRÜSSELER SPITZEN MIT TOMATEN (CHICOREE / ENDIVES BELGES) - Rezept geschrieben von cuoco

Hier ist es GESCHMORTE BRÜSSELER SPITZEN MIT TOMATEN (CHICOREE / ENDIVES BELGES) - Rezept. Dieses Rezept von cuoco geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

GESCHMORTE BRÜSSELER SPITZEN MIT TOMATEN (CHICOREE / ENDIVES BELGES) - Rezept

Zutaten für 2 Personen

3 Stück	Chicoree frisch
2 Stück	Tomate frisch
5 Stück	Knoblauchzehen
2 Stück	Schalotten frisch
2 Stück	Rosmarinzweige
50 Gramm	Butter
1 Esslöffel	Puderzucker
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Deziliter	Weisswein
1,5 Deziliter	Gemüsebrühe heiß
3 Esslöffel	frische Petersilie gehackt

ZUBEREITUNG GESCHMORTE BRÜSSELER SPITZEN MIT TOMATEN (CHICOREE / ENDIVES BELGES) - Rezept

1. Backofen auf 165° C vorheizen. Chicoree rüsten, äussere Blätter abzupfen und die Spitzen der Länge nach halbieren und den Strunk entweder ausschneiden oder mit dem Messer einen Längsschnitt in den Strunk machen. Tomaten schälen, entkernen und in Würfel, den Knoblauch in feine Scheiben und die Schalotte in Würfelchen schneiden. Petersilie hacken und die Gemüsebrühe aufkochen.
2. In einer weiten Pfanne die Butter aufschäumen, die Rosmarinzweige beigeben und die Chicoree - Hälften auf der Schnittfläche etwas anbraten. Mit dem Puderzucker bestreuen, Knoblauch und Schalotten dazu geben, Chicoree drehen und abermals etwas Farbe nehmen lassen. (Vorsicht, nicht zu heiss, da sonst der Zucker verbrennt). Mit dem Weisswein ablöschen und um etwa die Hälfte reduzieren. Nun die Gemüsebrühe angiessen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenwürfel darüber verteilen und alles mit einer gebutterten Folie zudecken und bei 165° C in den Ofen schieben. Je nach Dicke der Chicorees etwa 17 - 25 Minuten im Ofen schmoren.Den fertig gegarten Chicoree mit einem Spatel auf eine vorgewärmte Platte/Teller geben, den Fond abgiessen und die Garnitur (Schalotten, Knoblauch, Tomaten) darauf verteilen und mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen.

GESCHMORTE BRÜSSELER SPITZEN MIT TOMATEN (CHICOREE / ENDIVES BELGES) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.11.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	753 (180)
Eiweiß	1,3 g
Kohlenhydrate	10,5 g
Fett	14,9 g

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