BUNTE AUBERGINEN - Rezept von luna-61

BUNTE AUBERGINEN - Rezept geschrieben von luna-61

Folgendes ist BUNTE AUBERGINEN - Rezept. Dieses Rezept von luna-61 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

BUNTE AUBERGINEN - Rezept

Zutaten für 6 Personen

4	Auberginen
1	Gemüsepaprika gelb frisch
1	Gemüsepaprika orange firsch
1	Gemüsepaprika rot frisch
2 oder	3 Tomaten
300 gr	Mozzarella
	Basilikumblätter, geschnitten
	Oregano
	Olivenöl kalt gepresst
	Knoblauchzehen gepresst oder Pulver
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG BUNTE AUBERGINEN - Rezept

1. Auberginen in Alufolie wickeln. Im 180° - 200° C heißen Ofen etwa 30-45 Minuten garen.Sie müssen auf Druck etwas nachgeben.Erkalten lassen.
2. Währenddessen Tomaten und Paprika häuten, in kleine Würfel schneiden. In einem Sieb salzen und pfeffern. Oregano und Knoblauch unterziehen. Etwa die Hälfte der Mozzarella würfeln und mit dem Tomaten-Paprika-Mix vermischen. Die Aubergine der Länge nach halbieren, die Kerne entnehmen, also leicht aushöhlen.
3. Nun die Auberginen mit dem Tomaten-Paprika-Gemüse füllen. Olivenöl drauftröpfeln. Mit Mozzarellascheiben belegen. Basilikumblätter drauf, wieder mit Olivenöl betröpfeln. In den vorgehezten Ofen schieben und überbacken, bis der Mozzarella Farbe annimmt.
4. Als Beilage genügt je eine Auberginenhälfte pro Person, als vegetarisches Hauptgericht sollte es besser eine gefüllte Aubergine sein.

BUNTE AUBERGINEN - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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