Kartoffeln, Eier, Speck ... - Rezept Durch mimi

Kartoffeln, Eier, Speck ... - Rezept von mimi

Hier ist es Kartoffeln, Eier, Speck ... - Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kartoffeln, Eier, Speck ... - Rezept

Zutaten für 4 Personen

5	Eier
2 Esslöffel	Sprudelwasser
200 g	Fleischwurst
2	Zwiebeln
2	Gewürzgurken
1	Frühlingszwiebel
	Pfeffer und Salz
1 Bündchen	Petersilie gehackt
1 Esslöffel	Schinkenwürfel
6	Pellkartoffeln vom Vortag
30 g	Butter

Vorbereitung für Kartoffeln, Eier, Speck ... - Rezept

1. Fleischwurst und Zwiebeln würfeln, Gurken und Frühlingszwiebel in Scheibchen schneiden. Die Eier in ein Gefäß aufschlagen, Gurken, Fleischwurst, Frühlingszwiebel und die Hälfte der gewürfelten Zwiebeln, Sprudelwasser, Pfeffer, Salz und einen Teil der Petersilie mit den Eiern gründlich durchkleppern und beiseite stellen.
2. Die Kartoffeln pellen und scheibeln. In einer großen trockenen Pfanne die Schinkenwürfel mild ausbraten, aus der Pfanne auf einen Teller heben und beiseite stellen. Das ausgetretene Fett bleibt in der Pfanne. Die Kartoffelscheiben mit den noch übrigen Zwiebeln in die Pfanne geben, mit Pfeffer und Salz würzen und alles wie Bratkartoffeln mild und goldgelb braten.
3. Wenn alles goldgelb geworden ist, das verklepperte Eiergemisch dazugießen. Beimilder Hitze unter Wenden braten, bis das Ei gestockt, aber noch etwas saftig ist.Die beiseite gestellten Schinkenwürfel, die restliche Petersilie und die Butter in Stückchen unterheben und die Hitzezufuhr ausschalten.
4. Guten Appetit!

Kartoffeln, Eier, Speck ... - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.12.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1230 (294)
Eiweiß	9,3 g
Kohlenhydrate	1,1 g
Fett	28,5 g

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