Champignons Cremesuppe mit Burgunder verfeinert für den 4. Advent - Rezept von 2010Herford

Champignons Cremesuppe mit Burgunder verfeinert…für den 4. Advent - Rezept geschrieben von 2010Herford

Hier ist es Champignons Cremesuppe mit Burgunder verfeinert…für den 4. Advent - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von 2010Herford geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Champignons Cremesuppe mit Burgunder verfeinert…für den 4. Advent - Rezept

Zutaten für 5 Personen

350 g	Champignons, weiß
1	Zwiebel, kl. geschnitten
2 EL	Butter
1	Knoblauchzehe, kl. geschnitten
1	Ei,- es wird nur das Eigelb benötigt
Etwas	Muskatnuss, frisch gerieben
3 EL	Weißburgunder, trocken
900 ml	Hähnchen Brühe, am Vortag gekocht
2 EL	Creme frischli pur, zum Legieren
	Meersalz aus der Mühle
	Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Etwas	Bio Thymian, schonend gefriergetrocknet
0,5 Bund	Petersilie, frisch gehackt
	Basilikum zum Garnieren

ZUBEREITUNG Champignons Cremesuppe mit Burgunder verfeinert…für den 4. Advent - Rezept

1. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Unter ständigem Rühren mit braten. Knoblauch zufügen und weiter braten.
2. Die Champignons goldbraun anbraten dann mit ca. 3 EL Wein ablöschen. Etwa ein Drittel der Hähnchen Brühe zufügen. Das Ganze aufkochen lassen und ca. 15 Min. auf mittlerer Hitze kochen lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und fein pürieren. Dann so viel Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Petersilie zugeben, nochmal pürieren und kurz aufkochen.
4. Topf vom Herd nehmen. Creme frischli und Eigelb verquirlen mit etwas heißer Suppe verrühren und langsam das Eigelb-Gemisch in die nicht mehr kochende Suppe einrühren,- legieren. Nochmal abschmecken, ggfls. nachwürzen.
5. Nach dem Legieren, sollte die Suppe nicht mehr aufgekocht werden. Die Champignons Cremesuppe auf fünf Suppentassen verteilen und mit Basilikum garniert warm servieren.

Champignons Cremesuppe mit Burgunder verfeinert…für den 4. Advent - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.12.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1553 (371)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	0,3 g
Fett	41,6 g

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