Gebackenes Gemüse mit Tomatensauce - Rezept Von Einsendungen tigerlilly63

Gebackenes Gemüse mit Tomatensauce - Rezept geschrieben von tigerlilly63

Folgendes ist Gebackenes Gemüse mit Tomatensauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von tigerlilly63 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Gebackenes Gemüse mit Tomatensauce - Rezept

Zutaten für 2 Personen

	Für die Tomatensauce:
1 Dose, klein	Tomaten
1 Dose, klein	Tomatenmark
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehen, nach Geschmack
	Salz, Pfeffer
1 Prise	Zucker
1 EL	Aceto Balsamico
2 EL	italienische Kräuter, Tiefkühlprodukt
	Für das gebackene Gemüse:
1 mittelgroße	Aubergine
2 kleine	Zucchini
2	Eier, Größe M
	Salz, Pfeffer
0,125 l	Sahne
	etwas Mehl
	Semmelbrösel
100 g	geriebenen parmesan

ZUBEREITUNG Gebackenes Gemüse mit Tomatensauce - Rezept

1. Die Aubergine waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen.
2. Die Zucchini waschen und ebenfalls in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. In der Zwischenzeit für die Tomatensauce die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Die Tomaten (aus der Dose) klein schneiden, dazugeben. Die Dose zur Hälfte mit Wasser füllen und ebenfalls zu den Tomaten geben. Das Tomatenmark dazugeben und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Aceto Balsamico abschmecken. Die Kräutermischung darunterrühren und zugedeckt zur Seite stellen.
5. Die Aubergine waschen und trocken tupfen. Das Mehl und die Semmelbröselmit Parmesan vermischt jeweils in einen Teller geben. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Sahne verschlagen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Aubergine und die Zucchini mit Kräutersalz würzen, jede Scheibe zuerst in Mehl, dann in den verschlagenen Eiern wenden und die Semmelbrösel andrücken. Im heißen Fett goldgelb ausbacken. Im vorgeheizten Backofen (75° C, Ober-/Unterhitze) warm halten.
6. Das gebackene Gemüse mit Tomatensauce anrichten. Als Beilage Reis dazu reichen.

Gebackenes Gemüse mit Tomatensauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.01.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1088 (260)
Eiweiß	2,0 g
Kohlenhydrate	6,0 g
Fett	25,6 g

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