Rinder - Carpaccio mit Rucolasalat als Obermann (Alexander Leipold) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Rinder - Carpaccio mit Rucolasalat als Obermann (Alexander Leipold) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Rinder - Carpaccio mit Rucolasalat als Obermann (Alexander Leipold) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Rinder - Carpaccio mit Rucolasalat als Obermann (Alexander Leipold) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Carpaccio und Rucola
400 g	Rinderfilet
250 g	Rucola
100 g	Parmesan
Dressing Carpaccio
2 EL	Honig
4 EL	Wasser
3 EL	Balsamico
4 EL	Olivenöl
1 Spr	Zitrone
	Salz und Pfeffer
Dressing Salat
50 ml	Schalottenessig
100 ml	Weißer Balsamico
60 g	Zucker
1 TL	Senf
10 g	Salz
	Pflanzenöl

Vorbereitung für Rinder - Carpaccio mit Rucolasalat als Obermann (Alexander Leipold) - Rezept

1. Den Honig und das Wasser in einem Topf leicht erwärmen und unter Rühren auflösen lassen. Dann den Balsamico, Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer dazugeben, alles verquirlen und abschmecken. Die Teller mit dem Dressing beträufeln und das gesamte Dressing (z.B. mit einem Pinsel) auf den Tellern verteilen, sodass die Teller dünn bedeckt sind.
2. Die Zutaten alles gut miteinander vermengen und dem Essig noch Öl hinzufügen im Mischverhältnis 1:1.
3. Das Rinderfilet kann zur besseren Verarbeitung vor dem Schneiden ca. 2-3 Stunden eingefroren werden. Für diesen Vorgang benötigt man aber ein scharfes Messer oder eine Aufschnitt Maschine. Es ist ebenfalls möglich dickere Scheiben abzuschneiden und diese zwischen 2 Gefrierbeutel legt und mit einem Fleischklopfer / Kasserolle vorsichtig flach klopfen. Die dünnen Rinderfilet Streifen auf den vorbereiteten Tellern verteilen und nochmals mit Carpaccio Dressing bepinseln. Danach den Rucola Salat und das Salat Dressing ebenfalls darauf verteilen und den Parmesan hauchdünn darüber hobeln. Mit Pfeffer und Salz bestreuen und servieren.

Rinder - Carpaccio mit Rucolasalat als Obermann (Alexander Leipold) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.08.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	741 (177)
Eiweiß	9,7 g
Kohlenhydrate	8,5 g
Fett	11,5 g

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