Dorade royal, Jasminblüten, Couscous, Rosenessigglace - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Dorade royal, Jasminblüten, Couscous, Rosenessigglace - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Dorade royal, Jasminblüten, Couscous, Rosenessigglace - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Dorade royal, Jasminblüten, Couscous, Rosenessigglace - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Dorade
5 Stk.	Doradenfilets
2 EL	Olivenöl
	Honig
5 Stk.	Pimentkörner
	Jasminblüten
	Rosenblätter
	Fleur de sel
	Butter
Couscous
200 g	Couscous
3 EL	Olivenöl
80 g	Korinthen
80 g	Pinienkerne geröstet
2 TL	Raz El Hanout / Gewürzmischung
1 TL gest.	Garam-Masala
Rosenessigglace
200 ml	Balsamico Bianco
50 ml	Rosenwasser
30 g	Butter kalt

ZUBEREITUNG Dorade royal, Jasminblüten, Couscous, Rosenessigglace - Rezept

1. Die Doradenfilets salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und in Olivenöl von einer Seite anbraten. In eine mit Olivenöl ausgestrichene Pfanne legen und auskühlen lassen. Die Filets mit Honig in dünnen Fäden benetzen, grob zerstoßenen Pimentkörner bestreuen. Die Jasminblüten zwischen den Fingern zerreiben und über die Filets streuen. Butter in kleinen Flocken darauf verteilen und der Pfanne beiseite stellen. Wenn der Couscous fertig ist, die Pfanne mit den Doraden auf die oberste Schiene des auf 230 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Fisch damit napieren.
2. Den Couscous nach Packungsbeilage zubereiten. Wichtig ist, dass er noch biss hat und körnig ist! Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Couscous, Korinthen und Pinienkerne langsam darin erhitzen und mit Salz abschmecken. Wenn der Couscous heiß ist, die Gewürze zugeben, gut durchmischen, abdecken und warm stellen.
3. Balsamessig und Rosenwasser auf die Hälfte reduzieren und mit der kalten Butter aufmixen.

Dorade royal, Jasminblüten, Couscous, Rosenessigglace - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.08.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1515 (362)
Eiweiß	6,3 g
Kohlenhydrate	27,2 g
Fett	25,0 g

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