Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept By Das perfekte Dinner

Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept

Zutaten für 5 Personen

2 kg	Spargel frisch
1 Prise	Salz
1 TL	Zucker
Sauce hollandaise
2 Stück	Eigelb
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
1 Prise	Muskatnuss
0,5 Stück	Zitronensaft frisch gepresst
250 Gramm	Butter
1,5 kg	Kartoffel
	Petersilie
10 Scheibe	Kochschinken
600 Gramm	Mozzarella
12 Scheibe	Schinken luftgetrocknet
	Basilikumblätter
	Schnittlauch
	Gewürze Tomate-Mozarella

Vorbereitung für Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept

1. Kartoffeln kochen und pellen, in Butter langsam rundum braten und mit Salz würzen. Frische Petersilie vorm Servieren drüber streuen.
2. Zeitgleich Spargel in Salzwasser und einen Teelöffel Zucker kochen.
3. 250 g Butter im Wasserbad langsam auflösen. In einem hohen Rührgefäß zwei Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft geben. Geschmolzene Butter dazugeben. Mixstab ganz unten ansetzen und langsam hochziehen. Die warme Masse wieder in den vorher genutzten Topf im Wasserbad heiß behalten. Achtung: nicht aufkochen nur warm halten.
4. Mozzarella in Streifen schneiden, mit Tomaten-Mozzarella-Gewürz etwas würzen und in luftgetrockneten Schinken einwickeln. 1 Blatt Basilikum darauf legen und mit einem Schnittlauchhalm zubinden.

Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.11.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	481 (115)
Eiweiß	5,6 g
Kohlenhydrate	6,1 g
Fett	7,5 g

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