Salat: Fruchtiger Zucchinisalat - Rezept Durch saturnia

Salat: Fruchtiger Zucchinisalat - Rezept von saturnia

Hier ist es Salat: Fruchtiger Zucchinisalat - Rezept. Dieses Rezept von saturnia geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Salat: Fruchtiger Zucchinisalat - Rezept

Zutaten für 2 Personen

2 Stück	kleinere bis mittlere Zucchini
1 Stück	säuerlicher Apfel
1 Stück	Nektarine
1 Bund	Petersilie
1 Stück	Bio-Zitrone
1 EL	Agavendicksaft oder Honig
2 EL	Olivenöl
3 EL	geröstete Mandelstifte
5 Stück	Minzblätter
	Salz, Pfeffer

Vorbereitung für Salat: Fruchtiger Zucchinisalat - Rezept

1. Zucchini grob raspeln, etwas Salz dazu geben, durchmischen und kurz Wasser ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Apfel entkernen und ebenfalls grob raspeln, die Nektarine in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und die Minzblätter fein hacken und von der Zitrone zunächst die Schale abreiben und dann den Saft auspressen.
2. Von den Zucchinis das ausgetretene Wasser abgießen, dann mit dem Apfel, der Nektarine, der Zitronenschale, der Minze und der Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Aus Zitronensaft, Agavendicksaft und Öl ein Dressing zubereiten und zum Salat geben. Zum Schluß die gerösteten Mandelstifte darüber streuen. Noch mal abschmecken und servieren.

Salat: Fruchtiger Zucchinisalat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.08.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1904 (455)
Eiweiß	1,1 g
Kohlenhydrate	1,9 g
Fett	50,1 g

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