Hähnchenkeulen mit Blutwurst gefüllt, Cassis-Zwiebeln, Erbsenpüree und Chili-Äpfeln - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Hähnchenkeulen mit Blutwurst gefüllt, Cassis-Zwiebeln, Erbsenpüree und Chili-Äpfeln - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Hähnchenkeulen mit Blutwurst gefüllt, Cassis-Zwiebeln, Erbsenpüree und Chili-Äpfeln - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Hähnchenkeulen mit Blutwurst gefüllt, Cassis-Zwiebeln, Erbsenpüree und Chili-Äpfeln - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Hähnchenkeulen
5 Stk.	Hähnchenkeule
500 g	Blutwurst
5 EL	Majoran
5 EL	Sonnenblumenöl
	Pfeffer
Cassis-Zwiebeln
10 Stk.	Zwiebeln rot
3 EL	Butter
100 ml	Cassis Likör
3 EL	Johannisbeermarmelade
Erbsenpüree
500 g	Erbsen
200 ml	Gemüsebrühe
4 EL	Butter
	Salz
	Pfeffer
	Estragon
Chili-Äpfel
5 Stk.	Äpfel
3 EL	Butter
	Salz
3 EL	Honig

ZUBEREITUNG Hähnchenkeulen mit Blutwurst gefüllt, Cassis-Zwiebeln, Erbsenpüree und Chili-Äpfeln - Rezept

1. Die Hähnchenkeulen abspülen, trocken tupfen und die Knochen auslösen. Dabei die Haut möglichst nicht beschädigen. Die Keulen salzen, pfeffern und innen mit Majoran bestreuen. Mit Blutwurst-Stücken füllen und mit Küchengarn zusammenbinden oder mit Zahnstochern feststecken.
2. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Gefüllte Hähnchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Pfanne in den Backofen geben. Gefüllte Keulen darin ca. 30 Minuten weitergaren. Für die letzten 10 Minuten den Grill (Umluft-Grill bei 200 Grad) zuschalten, damit die Haut der Hähnchen knusprig wird.
3. Die Zwiebeln schälen und vierteln. 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit Cassislikör und Rotwein ablöschen, Johannisbeergelee einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel etwa 10 Minuten schmoren.
4. Die TK-Erbsen in Gemüsebrühe aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Estragon abschmecken. Etwas einköcheln lassen und zum Schluß die Butter unterrühren.
5. Die Zuckerschoten blanchieren, salzen und pfeffern. Im Backofen in einer Auflaufform warmhalten. Als Garnitur zu dem Erbsenpüree reichen.
6. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in Ringe schneiden. 3 EL Butter erhitzen. Äpfel darin anbraten und leicht salzen. Honig und Chilipulver zugeben und die Äpfel karamellisieren lassen. Alles etwas 2-3 Minuten dünsten. Abschmecken. Ebenfalls im Backofen in einer Auflaufform warmhalten.
7. Die Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und ggf. in Hälften teilen. Mit Cassis-Zwiebeln, Erbsenpüree und den Chili-Äpfeln auf einem Teller anrichten.

Hähnchenkeulen mit Blutwurst gefüllt, Cassis-Zwiebeln, Erbsenpüree und Chili-Äpfeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.03.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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