Tomahawk Steak mit Schmarrn (Ralf Moeller) - Rezept Von Einsendungen Grill den Profi

Tomahawk Steak mit Schmarrn (Ralf Moeller) - Rezept geschrieben von Grill den Profi

Folgendes ist Tomahawk Steak mit Schmarrn (Ralf Moeller) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Profi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Tomahawk Steak mit Schmarrn (Ralf Moeller) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

1 kleine	Auflaufform
1 Stk.	Tomahawk Steak
1 TL	Meersalz grob
	Salz
1 EL	Basilikumblätter
BBQ-Soße:
1 EL	Tomatenmark
1 EL	Honig
3 EL	Sojasoße
2 EL	Balsamico
3 EL	Rauchöl
5 EL	Tomatenketchup
1 Bund	Basilikum gehackt
2 TL	Cashmir Curry
2 Stk.	eingelegte Paprika, fein gehackt
1 TL	BBQ-Gewürzmischung
2 Scheibe	Flugananas
2 EL	Rohrzucker
	Schmarrn:
250 ml	Milch
5 EL	Mehl
3 Stk.	Eier
2 Stk.	Schalotten
2 Stk.	Knoblauchzehen
5 Scheibe	Bacon
1 Prise	BBQ-Gewürzmischung
2 EL	Butter

ZUBEREITUNG Tomahawk Steak mit Schmarrn (Ralf Moeller) - Rezept

1. Tomahawk Steak mit grobem Meersalz würzen und auf dem Grill langsam von allen Seiten garen.
2. BBQ-Soße aus den Zutaten zusammenrühren. Die Ananas in Scheiben schneiden, schälen und grillen, mit etwas Zucker karamellisieren. Ananas hacken und mit in die BBQ-Soße geben.
3. Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Milch mit dem Mehl verrühren, Eigelb dazugeben. Mit BBQ-Gewürz und Salz würzen, den Eischnee unterheben.
4. Schalotten, Knoblauch und Bacon auf der Feuertonne anschwitzen und unter den Teig rühren.
5. In eine ausgefettete Auflaufform geben und im Kugelgrill indirekt garen.
6. Nach ca. 20 Minuten aus der gestockten Masse in der Form Nocken stechen und noch einmal flambieren.
7. Das Flanksteak in große Tranchen schneiden. Je einen Streifen Fleisch mittig auf die Teller legen. Mit etwas gezupften Schmarrn toppen. Die BBQ-Sauce drumherum träufeln und mit ein paar kleinen Basilikumblättern garnieren.

Tomahawk Steak mit Schmarrn (Ralf Moeller) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.09.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	975 (233)
Eiweiß	4,8 g
Kohlenhydrate	22,4 g
Fett	13,8 g

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