Trio von Himbeereis, Basilikum-Mousse und Zitronen-Limetten-Tarte - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Trio von Himbeereis, Basilikum-Mousse und Zitronen-Limetten-Tarte - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Trio von Himbeereis, Basilikum-Mousse und Zitronen-Limetten-Tarte - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Trio von Himbeereis, Basilikum-Mousse und Zitronen-Limetten-Tarte - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Himbeereis
550 g	Himbeeren
125 g	Zucker
250 ml	Sahne
2 EL	Zitronensaft
2 Stk.	Eiweiß
Basilikum-Mousse
250 g	Quark 20% Fett
125 g	Zucker
15 g	frischer Basilikum
300 ml	Sahne
50 ml	Zitronensaft
1 Pk.	Gelatine Fix
	Minzblätter
	Basilikum-Blätter
1 Schale	Erdbeeren
100 g	Puderzucker
Tarte-Boden
200 g	Mehl
100 g	Butter weich
50 g	Zucker
1 Stk.	Ei
1 Msp	Backpulver
1 Pr	Salz
Tarte-Farce
1 Stk.	Zitrone
1 Stk.	Limette
500 g	Schmand
200 g	Zucker
3 Stk.	Eigelb
2 Stk.	Vanilleschoten
2 EL	Speisestärke
1 EL	Zucker braun

Vorbereitung für Trio von Himbeereis, Basilikum-Mousse und Zitronen-Limetten-Tarte - Rezept

1. Die Himbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft im Mixer pürieren, durch ein Passiersieb die Kerne entfernen, die Sahne und das Eiweiß steif schlagen und der Masse unterheben. Für 60 Minuten in eine Eismaschine geben und danach kalt stellen.
2. Zunächst den Quark, Zucker, Zitronensaft und Basilikum im Mixer pürieren und den Beutel Gelatine zugeben. Sahne steif schlagen und zur bereits etwas fest gewordenen Masse geben und unterheben. Mindestens 6 Stunden kalt stellen. Für den Erdbeersoßenspiegel die Erdbeeren mit Puderzucker im Mixer pürieren und in eine Quetschflasche abfüllen, kühl stellen.
3. Die Zutaten miteinander mittels des Knethakens des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Auf eine mit Butter eingeschmierte Tarteform ausrollen und mit der Hand in die Form drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad mit Blindbackerbsen für 30 Minuten vorbacken.
4. Abrieb und Saft der Zitrone sowie der Limette mit den restlichen Zutaten verrühren und auf den vorgebackenen Mürbeteigboden auftragen. Den Backofen ausschalten und bei der Resttemperatur 40 Minuten im Ofen stehen lassen, danach kühl stellen.Kurz vor dem servieren die Tartestücke auf dem Teller mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
5. Beim Anrichten der Teller das Basilikum-Mousse auf einen Spiegel von Erdbeerpüree setzen und den Teller mit Minz- und Basilikumblättern dekorieren.

Trio von Himbeereis, Basilikum-Mousse und Zitronen-Limetten-Tarte - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.06.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	753 (180)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	13,1 g
Fett	13,2 g

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