Gebratener Lachs auf grünem Gemüsesalat und Sauce Hollandaise - Rezept Durch Unter Volldampf

Gebratener Lachs auf grünem Gemüsesalat und Sauce Hollandaise - Rezept durch Unter Volldampf

Hier ist es Gebratener Lachs auf grünem Gemüsesalat und Sauce Hollandaise - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gebratener Lachs auf grünem Gemüsesalat und Sauce Hollandaise - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Gemüsesalat:
250 gr.	Spargel grün
100 gr.	Zuckerschoten
100 gr.	Keniabohnen
2 Stk.	Zucchini
100 gr.	Broccoli frisch
1 Prise	Salz
	Sauce Hollandaise:
100 gr.	Butter
1 Stk.	Schalotte
6 EL	Weißwein trocken
2 EL	Estragon-Essig
2 Stk.	Eigelb
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Msp	Chilli (Cayennepfeffer)
2 EL	Dill
1 Spritzer	Zitronensaft
4 Stk.	Dillzweige
	Lachs:
10 gr.	Butter
4 Scheibe	Lachs frisch à 80 g
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

ZUBEREITUNG Gebratener Lachs auf grünem Gemüsesalat und Sauce Hollandaise - Rezept

1. Für den Gemüsesalat das Gemüse waschen und putzen. Die Spargelstangen nur im unteren Teil schälen, dann in Stücke schneiden. Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden und den Broccoli in Röschen teilen. Den Spargel in wenig Salzwasser und der Butter in etwa 15 Minuten gar dünsten. Die Bohnen in kochendem Salzwasser in etwa 10 Minuten, Broccoli, Zuckerschoten und Zucchini in 5 Minuten bissfest kochen. Das gegarte Gemüse sofort in eisgekühltes Wasser geben und anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Für die Sauce Hollandaise die Butter in einer Kasserolle bei schwacher Hitze zerlassen. Von der Kochstelle nehmen und die sich dabei absetzende Molke abschöpfen. Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Wein und Essig in einen kleinen Topf geben und auf ein Drittel einkochen lassen. Eigelb in eine Metallschüssel geben, mit Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und im heißen Wasserbad cremig schlagen. Eingekochten Sud langsam durch ein Haarsieb dazugießen. So lange schlagen, bis die Sauce dicklich wird. Nun tröpfchenweise unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die flüssige Butter dazugießen. Den gehackten Dill unter die Sauce mischen.
3. Den Lachs in Butter von beiden Seiten kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Anrichten: Gemüsesalat auf den Tellern anrichten, Lachs daraufsetzen und die Sauce Hollandaise drumherum träufeln. Mit Dill dekorieren.

Gebratener Lachs auf grünem Gemüsesalat und Sauce Hollandaise - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.12.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	535 (128)
Eiweiß	2,4 g
Kohlenhydrate	4,1 g
Fett	10,1 g

Das war Gebratener Lachs auf grünem Gemüsesalat und Sauce Hollandaise - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Gebratener Lachs auf grünem Gemüsesalat und Sauce Hollandaise - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Gebratener Lachs auf grünem Gemüsesalat und Sauce Hollandaise - Rezept Durch Unter Volldampf finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Gebratener Lachs auf grünem Gemüsesalat und Sauce Hollandaise - Rezept Durch Unter Volldampf mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2019/04/gebratener-lachs-auf-grunem-gemusesalat.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.