Grillhaxe mit Schwarte und Gourmet-Rotkohl - Rezept Durch MausVoh

Grillhaxe mit Schwarte und Gourmet-Rotkohl - Rezept durch MausVoh

Hier ist es Grillhaxe mit Schwarte und Gourmet-Rotkohl - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Grillhaxe mit Schwarte und Gourmet-Rotkohl - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Grillhaxen:
2	Grillhaxen mit Schwarte à 500 g, gegart, tafelfertig, vakuumverpackt ( Hier: Okto-
Gourmet-Rotkohl à la Papa:
800 g	Gourmet Rotkohl TK ( Siehe mein Rezept: Gourmet-Rotkohl- á la Papa )
1	Rotkohl 1,75 kg ( geputzt und geschnitten 1500 g )
2 TL	Salz
2 TL	Zucker
4	Zwiebeln ca. 200 g
4	Äpfel ca. 500 g
1 EL	Butterfett
1 EL	Gänseschmalz
400 ml	Rotwein
600 ml	Wasser
2 EL	Speisestärke
1 TL	Salz
1 TL	Zucker
1 EL	Gänseschmalz
1 TL	Salz
2 TL	Zucker
4 EL	Rotwein Essig
4 EL	Wild Preiselbeeren
2 TL	Zimt
4	Mandarinen
2 Maß	Oktoberfestbier von Paulaner

Vorbereitung für Grillhaxe mit Schwarte und Gourmet-Rotkohl - Rezept

1. Grillhaxen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 Minuten backen/erhitzen und die letzten 2 - 4 Minuten übergrillen.
2. Rotkohl vierteln, den Strunk großzügig herausschneiden, äußere Blätter entfernen und alle in feine, nicht zu lange Streifen schneiden. ( oder gegebenenfalls hobeln ). Mit Salz ( 2 TL ), Zucker ( 2 TL ) und Rotwein Essig ( 4 EL ) vermengen/verkneten. Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen, würfeln und unter den Rotkohl mischen. Zwiebeln schälen, würfeln und in Butterfett ( 1 EL ) und Gänseschmalz ( 1 EL ) an-braten. Den geschnittenen Rotkohl mit Äpfeln zugeben, kurz mit bra-ten/pfannenrühren und mit Rotwein ( 400 ml ) und Wasser ( 600 ml ) ablö-schen/angießen. Alles ca. 1 Stunde köcheln/kochen lassen. Evtl. noch Wasser an-gießen. Achtung: Kann schnell anbrennen ! Speisestärke ( 2 EL ) mit kalten Wasser anrühren und unter den Rotkohl mischen. Der Rotkohl sollte dabei glänzend werden.Mit Salz ( 1 TL ), Zucker ( 2 TL ), Gänseschmalz ( 1 EL ), Rotwein Essig ( 4 EL ) und Zimt ( 2 TL ) würzen. Mandarinen schälen und die Spalten dritteln. Zum Schluss Wild Preiselbeeren ( 4 EL ) und Mandarinenstückchen unterheben.Hier habe ich eingefrorenes Gourmet-Rotkohl aus meiner Vorratshaltung benutzt.Link: Gourmet-Rotkohl à la Papa
3. Grillhaxe mit Schwarte und Gourmet-Rotkohl à la Papa mit einem zünftigen Oktoberfestbier servieren.

Grillhaxe mit Schwarte und Gourmet-Rotkohl - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.09.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	393 (94)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	9,3 g
Fett	4,2 g

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