Chicoree-Cremesuppe ... Rezept Von Einsendungen mimi

Chicoree-Cremesuppe ... Rezept durch mimi

Hier ist es Chicoree-Cremesuppe ... Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Chicoree-Cremesuppe ... Rezept

Zutaten für 2 Personen

3 Kolben	Chicoree frisch
2	Kartoffeln mittelgroß
20 g	Markenbutter
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
70 g	Bacon in Streifen geschnitten
1	Zwiebel gewürfelt
500 ml	Fleischbrühe
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss frisch gerieben
100 ml	Sahne
etwas	Petersilie gehackt
1	Eigelb - eventuell

Vorbereitung für Chicoree-Cremesuppe ... Rezept

1. Den Chicoree quer in feine Streifen schneiden und in ein Sieb geben (etwa eine Handvoll davon roh lassen und beiseite stelle. Die restlichen Streifen ganz kurz in kochendes Wasser tauchen (blanchieren), dann abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und recht fein würfeln.
2. Die Butter in einem Topf auslassen, die Baconstreifen darin anbraten und einen Teil davonebenfalls zur Seite stellen. Zum Rest die Zwiebelwürfel geben und goldgelb anrösten. Wennsie beginnen, Farbe zu nehmen, den blanchierten Chicoree mit den Kartoffelwürfeln dazutun und mit der Brühe ablöschen. Bei milder Hitze abgedeckt etwa 30 Minuten garen.
3. Die Suppe mit einem Pürierstab durchmixen, dabei die Sahne mit einfließen lassen, Dannmit Pfeffer und Muskat abschmecken und in Suppentassen füllen. Auf jede Tasse ein paarrohe Chicoreestreifen, ein Wenig vom angebratenen Schinken und etwas gehackte Petersiliestreuen. Guten Appetit!
4. Tipp: besonders fein wird dieses Süppchen, wenn man es vor dem Abschmecken noch mit einem Eigelb legiert.

Chicoree-Cremesuppe ... Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.11.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	447 (107)
Eiweiß	0,7 g
Kohlenhydrate	0,7 g
Fett	11,4 g

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