Vegetarischer Tortellini-Auflauf mit Pesto-Käse-Kruste - Rezept Von Einsendungen Test00

Vegetarischer Tortellini-Auflauf mit Pesto-Käse-Kruste - Rezept geschrieben von Test00

Folgendes ist Vegetarischer Tortellini-Auflauf mit Pesto-Käse-Kruste - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Test00 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Vegetarischer Tortellini-Auflauf mit Pesto-Käse-Kruste - Rezept

Zutaten für 2 Personen

400 Gramm	Tortellini gefüllt mit Ricotta-Käse
300 Gramm	Spinat tiefgefroren gegart
50 Gramm	Seitan gewürfelt und knusprig angebraten
50 Gramm	Pecorino gerieben
100 ml	Schlagsahne
1 Prise	Meersalz fein
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Stück	Peperoni gehackt und kurz angedünstet
6 Scheiben	Leerdamer
40 Gramm	Rucolablätter
25 Gramm	Tomaten getrocknet in Öl
25 Gramm	Walnusskerne
20 Gramm	Pecorino gerieben
1 Prise	Limettenschale Bio
5 EL	Olivenöl
1 Stück	Knoblauchzehen grob gehackt
1 Prise	Meersalz fein
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Vorbereitung für Vegetarischer Tortellini-Auflauf mit Pesto-Käse-Kruste - Rezept

1. Den Spinat auftauen. Die Tortellini gar kochen.
2. Nun den Spinat, Tortellini, Seitan und Peperoni mit der Schalgsahne vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen und mit den Leerdamerscheiben bedecken.
4. Zubereitung des Ruccola-Tomaten-Pesti: Die Walnusskerne ohne Fett etwas anrösten. Die Tomaten grob würfeln. Die Rucolablätter grob schneiden.
5. Dann alle Zutaten in den Mixer und pürieren. Beim Pürieren das Öl dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Nun wird das Rucola-Tomatenpesto auf den Leerdamerscheiben verstrichen. Dann die Auflaufform in den auf 160 Grad vorgeheizten E-Ofen stellen (Ofenmitte) und ca. 25 min überbacken.
7. So einen würzigen Auflauf habe ich noch nie gegessen. Die 3 Sorten Käse (in den Tortellini der Ricotta, der Pecorino und dann noch der Leerdammer), ergaben mit dem Rucola-Tomatenpesto die reinste Geschmacksexploson im Mund. Ich bitte ums nachkochen.

Vegetarischer Tortellini-Auflauf mit Pesto-Käse-Kruste - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.10.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1189 (284)
Eiweiß	4,4 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	29,0 g

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