Vanille-Quark-Küchlein mit Beerensalat und gerösteten Pistazien (Bettina Wulff) - Rezept Eingereicht von Grill den Henssler

Vanille-Quark-Küchlein mit Beerensalat und gerösteten Pistazien (Bettina Wulff) - Rezept von Grill den Henssler

Folgendes ist Vanille-Quark-Küchlein mit Beerensalat und gerösteten Pistazien (Bettina Wulff) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Vanille-Quark-Küchlein mit Beerensalat und gerösteten Pistazien (Bettina Wulff) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

2 Stk.	Vanilleschoten
250 g	Quark
75 g	Zucker
3 Stk.	Eier
1 EL	Mehl
2 EL	Stärke
1 Prise	Salz
0,5 Stk.	Zitronenabrieb
1 Spritzer	Zitronensaft
200 g	Himbeeren
200 g	Brombeere
100 g	Erdbeeren
1 Spritzer	Portwein rot
1 Spritzer	Dunkler Balsamico
1 Prise	Zimtblüten Gewürz
3 Stk.	Sternanis
	Zucker
4 EL	Joghurt
1 Prise	Zucker
3 Stk.	Basilikumzweige
	Öl

ZUBEREITUNG Vanille-Quark-Küchlein mit Beerensalat und gerösteten Pistazien (Bettina Wulff) - Rezept

1. Bereitstellen: Gitterrost außerhalb vom Ofen. Backpapier. 4 große Küchenringe.
2. Ofen auf 220 Grad Ober,- Unterhitze vorheizen.
3. Eier trennen. Eiweiß mit Prise Salz, 25 g Zucker und Spritzer Zitronensaft in der Küchenmaschine steif schlagen.
4. Eigelbe mit 50 g Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Mark von 2 Vanilleschoten schaumig schlagen, Quark, Mehl und Speisestärke unterrühren, dann das Eiweiß unterheben.
5. Küchenringe einölen und mit Zucker bestreuen, den Gitterrost mit Backpapier – ebenfalls eingefettet - belegen, Ringe darauf stellen, die Quarkmasse einfüllen, in den Ofen schieben und ca. 15 min backen.
6. Beeren putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Zucker durchrühren und kurz ziehen lassen.
7. Parallel: Topf aufsetzen und Zucker karamellisieren, Prise Zimtblüte, Sternanis und die ausgekratzte Schote dazugeben und mit Rot,- und Portwein ablöschen, Spritzer dunklen Balsamico dazugeben, einkochen, dann die Beeren dazu geben. Alles Durchmischen und mit einem Spritzer Grand Manier und etwas Zitronenzeste abschmecken.
8. Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, wenn sie Farbe annehmen mit 3 EL Zucker bestreuen und karamellisieren lassen, dann auf Backpapier schütten und erkalten lassen.
9. Basilikumblätter zupfen und in Streifen schneiden, zu den Beeren geben und untermischen.
10. Joghurt mit etwas Zimtblüte und Zitronenabrieb, sowie -Saft und Prise Zucker verrühren.
11. Beerensalat auf Tellern anrichten, Pistazien darüber streuen, Streifen vom Joghurt auf der anderen Tellerseite nappieren, dann die Küchlein in der Mitte anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.

Vanille-Quark-Küchlein mit Beerensalat und gerösteten Pistazien (Bettina Wulff) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	25
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.06.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	418 (100)
Eiweiß	4,5 g
Kohlenhydrate	18,0 g
Fett	0,7 g

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