Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept von Ladybe

Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept durch Ladybe

Folgendes ist Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Ladybe geschrieben und kann für 30 Portionen serviert werden.

Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept

Zutaten für 30 Personen

4 Kilogramm	Kartoffeln festkochend
3 Bund	Lauchzwiebeln frisch
300 Gramm	Schwein Schinkenspeck roh geräuchert
1 Liter	Fleischbrühe klar
	Weinessig
	Öl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
3 Bund	Schnittlauch frisch gehackt

Vorbereitung für Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept

1. Kartoffeln in reichlich Salzwasser garen.In der Zwischenzeit den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden.Lauchzwiebeln waschen putzen und trockentupfen. Längs 2-3 einschneiden und dann in kleine Würfel schneiden.
2. Wenig Öl in einer Pfanner erhitzen. Den Schinkenspeck darin anbraten. Lauchwiebeln zugeben und mit andünsten.
3. Die gegarten Kartoffeln abgießen kurz abschrecken und noch heiß abschälen.In gleichmäßige Scheiben schneiden.Nun die Kartoffelscheiben mit der Schinkenspeck-Zwiebel-Mischung lagenweise in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln gleich mit etwas Salz und Pfeffer würzen
4. Die kochende aber nicht mehr sprudelnde Fleischbrühe (frisch oder Instant) über die Kartoffeln gießen zudecken und 30-45 Minuten ziehen lassen.
5. Den Salat gut durchmischen, ggf. nochmal heiße Brühe zugeben ( der Salat muß beim Mischen schön feucht sein - quitschen :) ) Reichlich Öl zugeben (hab Livio genommen) - untermischen und nochmal ziehen lassen.Mit Essig Salz und Pfeffer abschmecken und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.
6. Eine Schwäbische Spezialität, die warm am Besten schmeckt.Guten Appetit und gutes Gelingen

Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	105
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	255 (61)
Eiweiß	2,7 g
Kohlenhydrate	11,2 g
Fett	0,5 g

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