Ravioli mit Lachs-Ricotta-Füllung - Rezept Gesendet von juliasfood99

Ravioli mit Lachs-Ricotta-Füllung - Rezept durch juliasfood99

Hier ist es Ravioli mit Lachs-Ricotta-Füllung - Rezept. Dieses Rezept von juliasfood99 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Ravioli mit Lachs-Ricotta-Füllung - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Nudelteig
300 Gramm	Mehl
200 Gramm	Hartweizengrieß
5	Eier
3 EL	Olivenöl
2 TL	Salz
Füllung
375 Gramm	Ricotta
250 Gramm	Räucherlachs
0,5 Bund	Dill
1	Schalotte
1,5	Knoblauchzehe
0,5	Zitrone unbehandelt
4 TL	Sahnemeerrettich

Vorbereitung für Ravioli mit Lachs-Ricotta-Füllung - Rezept

1. Für den Nudelteig das Mehl, den Hartweizengrieß und das Salz gut vermischen. Nach und nach die Eier dazugeben und alles mit einem Kochlöffel grob mischen. Zuletzt das Olivenöl hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen.
2. Für die Füllung den Räucherlachs klein schneiden. Die Schalotte, den Knoblauch und den Dill ebenfalls klein hacken. Danach alles zusammen (Räucherlachs, Schalotte, Knoblauch, Dill, Ricotta, Sahnemeerrettich) zu einer Masse mischen. Den Abrieb einer halben Zitrone und dessen Saft ebenfalls untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken (Nicht zu viel Salz benutzen, da der Räucherlachs schon salzig ist!).
3. Den Nudelteig mit Hilfe einer Nudelmaschine oder per Hand dünn ausrollen. Ich hab zum befüllen der Ravioli meine Nudelmaschine (siehe Bild 4) benutzt, weil sie einen extra Aufsatz dafür hat. Wer keine Nudelmaschine hat kann einfach mit einem Glas Kreise ausstechen. Ca. 1 TL der Füllung in der Mitte platzieren und den Kreis zuklappen. Mit einer Gabel den Rand einstechen, damit keine Füllung austreten kann.
4. Die Ravioli etwa 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser garen.Ich habe dazu Salbeibutter (einfach Butter in einer Pfanne erhitzen und gehackten Salbei hinzufügen) serviert. Man kann natürlich auch eine Spinatsoße oder ein Pesto (Dill-Pesto passt sehr gut) dazu servieren.

Ravioli mit Lachs-Ricotta-Füllung - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	105
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.12.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1193 (285)
Eiweiß	11,6 g
Kohlenhydrate	20,0 g
Fett	17,6 g

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