Polnisches Krauttöpfchen (Bigosch) - Rezept Gesendet von SuppenGeniesser

Polnisches Krauttöpfchen (Bigosch) - Rezept von SuppenGeniesser

Folgendes ist Polnisches Krauttöpfchen (Bigosch) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von SuppenGeniesser geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.

Polnisches Krauttöpfchen (Bigosch) - Rezept

Zutaten für 10 Personen

400 gr.	Schweinehals
2 paar	gerauchte Würste
1 dicke Scheibe	Schweinebauch, geräuchert
150 gr.	Speckwürfel
3 Stück	Zwiebeln
1 Stück	Chinesischer Knoblauch
10 Stück	Lorbeerblätter
5 Stück	Tomaten
10 gr.	Steinpilze getrocknet
10 gr.	Pfifferlinge getrocknet
1 kl.Dose	Sauerkraut
400 gr.	Spitzkohl
2 EL	Schweineschmalz
	Paprikapulver geräuchert
	Paprikapulver grün
	Kümmel frisch gemahlen
	Majoran getrocknet
	Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG Polnisches Krauttöpfchen (Bigosch) - Rezept

1. zuerst die getrockneten Pilze in lauwarmen Wasser ne gute halbe Stunde einweichen.
2. Das Fleisch in ca 2 cm große Würfel schneiden. Die Würste in Scheiben, den Bauch und den Speck in Würfel schneiden. Zwiebel pellen und klein schneiden. Den Knobi ebenfalls pellen und klein würfeln. Tomaten vom Strunk befreien und klein schneiden. Den Spitzkohl halbieren, den Strunk rausschneiden und dann den Kohl in dünne Streifen schneiden.
3. Das Schweineschmalz erhitzen und zuerst die Fleischwürfel stark anbraten. Die angebratenen Fleischstücke herraus nehmen und in einen großen Bräter geben, dann in der Pfanne noch die Würste, den Bauch und den Speck kräftig anbraten. Falls nötig noch etwas Schmalz zugeben. Alles dann in den Bräter ( mit Deckel ) geben , den Bratensatz aus der Pfanne mit etwas Wasser lösen und dann auch in den Bräter leeren.
4. Den Backofen auf 175 ° vorheitzen.
5. Jetzt noch die Pilze ausdrücken, das Wasser auffangen, und dann klein schneiden.
6. Das Kraut und den Kohl sowie die Tomaten und die Pilze in den Bräter geben und alles gut vermengen. DasPilzwasser durch ein Papierteesieb zugießen und dann alles mit Wasser ( ca 1 l ) so weit auffüllen das alles knapp bedeckt ist, Lorbeerblätter noch dazu, Deckel drauf und ab in den Ofen. Nach ca. 30 Minuten den Bräter raus nehmen und alles mit den Gewürzen schon mal würzen, nicht zu viel, nach einer Stunde den vorgang wiederholen.
7. Den fertigen Eintopf in eine Suppentasse schöpfen, dazu kräftiges Bauernbrot reichen und dann.....guten Appetit.....
8. Wer den Bigosch noch etwas toppen möchte, der brate eine Handvoll frische Waldpilze in Butter an und gebe diese erst kurz vor dem servieren dazu.

Polnisches Krauttöpfchen (Bigosch) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.11.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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