Pfefferrahmbohnen mit grüne Bohnen und Schalotte, fein gewürfelt - Rezept By toskanine

Pfefferrahmbohnen mit grüne Bohnen und Schalotte, fein gewürfelt - Rezept durch toskanine

Folgendes ist Pfefferrahmbohnen mit grüne Bohnen und Schalotte, fein gewürfelt - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von toskanine geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Pfefferrahmbohnen mit grüne Bohnen und Schalotte, fein gewürfelt - Rezept

Zutaten für 2 Personen

500 g	grüne Bohnen
1	Schalotte, fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe, fein gerieben
1 EL	Pfeffer grün
100 ml	Yzaguirre oder Noilly Prat
200 ml	Gemüsefond
200 ml	Sahne
1	Zitrone, Abrieb und Saft
	Rohrohrzucker
	Salz
	Öl

Vorbereitung für Pfefferrahmbohnen mit grüne Bohnen und Schalotte, fein gewürfelt - Rezept

1. Die Bohnen waschen, säubern und in mundgerechte Stücke schnippeln. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und dann die Bohnen dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen lassen, dann abseihen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess erstmal unterbrochen wird.
2. Nun den grünen Pfeffer in einem Mörser grob zerstossen. In einem Topf etwas Öl erhitzen und darin die Schalotte und den Knoblauch glasig dünsten und nun den gemörserten Pfeffer dazugeben und ca. 2 Minuten mit anrösten. Nun mit dem Yzaguirre ablöschen und auf ca. die Hälfte reduzieren lassen.
3. Dann den Gemüsefond und die Sahne dazugeben und solange bei kleiner Hitze reduzieren lassen, bis alles schön sämig ist. Nun mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken und dann die Bohnen dazugeben, gut unterheben und weitere 5 Minuten bei ganz kleiner Hitze simmern lassen.
4. Dann servieren und mit Zitronenabrieb bestreuen.

Pfefferrahmbohnen mit grüne Bohnen und Schalotte, fein gewürfelt - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.04.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	385 (92)
Eiweiß	2,3 g
Kohlenhydrate	4,3 g
Fett	7,3 g

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