Kaffee-Schalotten - Rezept Gesendet von Pastapabst

Kaffee-Schalotten - Rezept von Pastapabst

Folgendes ist Kaffee-Schalotten - Rezept. Dieses Rezept von Pastapabst geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Kaffee-Schalotten - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1 kg	Perlzwiebel frisch
2 EL	Butter
2 EL	Zucker
250 ml	Kaffee stark
500 ml	Kirschsaft
3 EL	Thymian frisch gehackt
2	Lorbeerblatt
75 ml	Balsamico-Essig alt

Vorbereitung für Kaffee-Schalotten - Rezept

1. Die Zwiebeln pellen.
2. Den Zucker mit der Butter in einer großen Pfanne karamelisieren lassen. Die Zwieben darin andünsten und ein paar Minuten darin schwenken.
3. 125 ml Kaffee zugießen und fast komplett einreduzieren lassen. Den restlichen Kaffee mit dem Kirschsaft angießen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Das gehackte Thymian und zwei Lorbeerblätter mit zugeben
4. Die Schalotten sollten auf Druck ganz leicht nachgeben.
5. Vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen.
6. Am nächsten Tag erneut aufkochen. Den Balsamico einrühren und alles zusammen erhitzen.
7. Die Schalotten bissfest garen.
8. Den Lorbeer entfernen und die Schalotten anrichten oder in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
9. Bei uns war dies die Beilage zum Roastbeef mit Süßkartoffelbrei

Kaffee-Schalotten - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	339 (81)
Eiweiß	0,9 g
Kohlenhydrate	13,9 g
Fett	2,2 g

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