Hummer- oder Krabbencocktail Rezept By Cooking_Ben

Hummer- oder Krabbencocktail Rezept geschrieben von Cooking_Ben

Folgendes ist Hummer- oder Krabbencocktail Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Cooking_Ben geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Hummer- oder Krabbencocktail Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 Kilogramm	Hummer oder Krabben
1 Bund	grüner Spargel alternativ Zuckerschoten
4 Scheiben	Brioche
1 Stück	Mango
1 Stück	Eigelb
200 Milliliter	Pflanzenöl
1 Teelöffel	Senf
3 Esslöffel	Ketchup
1 Teelöffel	Worcestersoße

ZUBEREITUNG Hummer- oder Krabbencocktail Rezept

1. Den Hummer ca. 12 Minuten im Salzwasser mit einem Schuss Essig kochen, anschließend im kalten Wasser abschrecken und trocken legen. Das Schwanzstück aufbrechen und das Fleisch vorsichtig lösen, ebenso mit den Scheren verfahren.
2. Den Spargel bis zur Hälfte schälen und in etwas Salzwasser "aldente" kochen und abschrecken. Den Spargel anschließend in gefällige Stücke schneiden, die Spitzen zur Deko aufheben (alternativ analog mit den Zuckerschoten verfahren). Die Mango ebenfalls in gefällige Stücke schneiden.
3. Eigelb, etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermixen. Anschließend das Öl unter ständigem mixen unterrühren, bis die Majonaise eine gute Konsistenz hat. Nun noch den Ketchup, die Worcestersoße und je nach Geschmack noch etwas Cognac dazugeben und untermengen
4. Die Briochescheiben mit Puderzucker bestäuben und bei Ober-/Unterhitze im Ofen karamelisieren lassen.
5. Den Hummerschwanz (die Krabben) klein schneiden, mit dem Spargel (den Zuckerschoten) und der Mango vermengen, Majonaise dazugeben und auf einer Briochescheibe anrichten. Die Hummerscheren halbieren und zur Deko mit etwas Spargel nutzen.

Hummer- oder Krabbencocktail Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.02.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	3412 (815)
Eiweiß	0,4 g
Kohlenhydrate	1,6 g
Fett	91,2 g

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