Spargel mit Mangold-Sauce Rezept Gesendet von lisungu

Spargel mit Mangold-Sauce Rezept geschrieben von lisungu

Folgendes ist Spargel mit Mangold-Sauce Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lisungu geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Spargel mit Mangold-Sauce Rezept

Zutaten für 2 Personen

1000 gr.	Spargel frisch
12 Stiele	Mangold frisch
1 Stk.	Zwiebel rot
1 Stk.	Knoblauchzehe
2 Stk.	Lorbeerblätter
3 EL	Kerbel frisch, gehackt
1 EL	Crème fraîche
2 EL	Butter
1 EL	Orangenschale gerieben
1 EL	Zitronenschale gerieben
20 ml	Grand Marnier
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
	Zitronensaft

Vorbereitung für Spargel mit Mangold-Sauce Rezept

1. Spargel schälen und feucht-kühl stellen.Die Schalen zusammen mit etwas Salz, Orangen- und Zitronenschale in 250 ml Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb gießen, den Fond auffangen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, den Mangold mit Stielen fein hacken.Den Spargel nun wie gewohnt bissfest garen.Währenddessen die Zwiebelwürfel in 1 EL Butter anschwitzen, den Mangold, Lorbeer und Knoblauch zugeben und mit dem Grand Marnier ablöschen.
3. Den Spargelfond angießen und aufkochen. Bei kleiner Hitze auf die Hälfte der Flüssigkeit reduzieren, den Lorbeer entfernen. 1 EL kalte Butter einrühren, die Creme fraiche und den Kerbel zugeben, nicht mehr kochen lassen! Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
4. Spargel anrichten und die Soße darüber geben.

Spargel mit Mangold-Sauce Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.05.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	272 (65)
Eiweiß	1,9 g
Kohlenhydrate	3,2 g
Fett	4,4 g

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