Säfte : Ribisel / Johannisbeer Sirup - Rezept Durch emari

Säfte : Ribisel / Johannisbeer Sirup - Rezept von emari

Hier ist es Säfte : Ribisel / Johannisbeer Sirup - Rezept. Dieses Rezept von emari geschrieben und kann für 500 Portionen serviert werden.

Säfte : Ribisel / Johannisbeer Sirup - Rezept

Zutaten für 500 Personen

3 kg	ribisel - johannisbeeren
3 Liter	Wasser
90 Gramm	Zitronensäure
5 kg	Zucker
2 Päckchen	Einsiedehilfe von Dr.Ötker

Vorbereitung für Säfte : Ribisel / Johannisbeer Sirup - Rezept

1. ribisel sehr sauber waschen und von den stielen streifen - in einen großen topf KALTES wasser, ribisel und zitronensäure hineingeben - gut durchrühren - flaches teller drüberlegen, damit die früchte immer unter wasser bleiben - topf zudecken und 24 std. an einem kühleren ort stehen lassen ( muß aber nicht der kühlschrank sein, kühlere zimmertemperatur genügt)
2. nach 24 std. früchte und flüssigkeit durch ein großes sieb trennen - die früchte entsorgen, da nun das ganze aroma im saft ist ( hab mal versucht marmelade daraus zu machen, das geht zwar, braucht aber eine große menge zucker!!)
3. man kann vorsichtshalber den saft nochmals durch ein sauberes geschirrtuch laufen lassen um jegliche verschmutzung zu vermeiden.
4. zucker einrühren - wenn man den saft leicht erwärmt geht das etwas schneller aber bitte NICHT aufkochen denn beim kochen entsteht heftiger schaum - falls beim leichten erwärmen etwas schaum auftritt dann diesen mit einem schöpflöffel abschöpfen - in den noch warmen sirup die einsiedehilfe geben und mit dem mixstab gut unterrühren
5. den sirup mit einem trichter in sehr saubere schraubverschlußflaschen füllen - getrunken wird der sirup mit mineralwasser oder leitungswasser verdünnt - ein sehr erfrischendes getränk - wenn man sauber arbeitet hält der sirup im keller mind. ein jahr ( außer er wird ganz schnell ausgetrunken weil er sooooo gut schmeckt.....)
6. um jeglichen fragen zuvorzukommen: EINSIEDEHILFE ist zum haltbar machen von eingelegten und eingemachten - bekommt man im lebensmittelhandel, steht meist da wo man vanillezucker, backpulver u.ä. findet - verpackung sieht auch so ähnlich aus ( kleine briefchen - siehe foto)

Säfte : Ribisel / Johannisbeer Sirup - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.07.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1059 (253)
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	61,7 g
Fett	-

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