Tims Kartäuserklöße mit Birne und Sabayon - Rezept Eingereicht von Schmeckt nicht gibt's nicht

Tims Kartäuserklöße mit Birne und Sabayon - Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht

Hier ist es Tims Kartäuserklöße mit Birne und Sabayon - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Tims Kartäuserklöße mit Birne und Sabayon - Rezept

Zutaten für 8 Personen

2 Stk.	Birne
375 ml	Rotwein
1 Stk.	Zimtstange
100 g	Zucker
4 Stk.	Brötchen
3 Stk.	Eier
350 ml	Kuhmilch
90 g	Zucker
2 EL	Mandelextrakt
1 TL	Zitronenschale
125 g	Butterschmalz
0,5 TL	Zimtblüten Gewürz
50 g	Puderzucker
100 g	Mandel süß Mehl
	Weinschaumsoße
4 Stk.	Hühnerei Eigelb
1 EL	Zucker
	sowie 250 ml des Pochiersuds

Vorbereitung für Tims Kartäuserklöße mit Birne und Sabayon - Rezept

1. Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Rotwein, Zimtstange und Zucker zum Kochen bringen. Birne spalten und 8 Minuten im Sud pochieren. 250 ml des Suds abmessen, Birnen im restlichen Sud warm halten.
2. Die Rinde von den Brötchen abreiben. Abgeriebenes mit den gemahlenen Mandeln mischen.
3. Die Brötchen längs halbieren. Eier, Milch, 40 g Zucker, und Mandelsirup verquirlen und die Brötchen 10 bis 15 Minuten darin einweichen. Die Brötchen ausdrücken, zu Kugeln formen und in dem Brösel-Mandel-Gemisch wälzen.
4. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartäuserklöße darin 7 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Dann aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Während die Klöße ausbacken, Eigelb, Zucker und Pochiersud mit einem großen Schneebesen in einem Schlagkessel verquirlen. Über einem leicht siedenden Wasserbad ca. 10 Minuten aufschlagen, bis ein gleichmäßiger fester Schaum entsteht. Zu den Brötchen servieren.

Tims Kartäuserklöße mit Birne und Sabayon - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.03.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1189 (284)
Eiweiß	3,6 g
Kohlenhydrate	24,2 g
Fett	17,4 g

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