Kaiserschmarrn Weit über die Grenzen Österreichs hinaus ist er bekannt, der gute alte Kaiserschmarrn. Des Kaisers Schmarrn - österreichisches Rezept. Über die Herkunft gibt es verschiedene Geschichten, aber alle Ranken sich um Kaiser Franz Josef I. Rezept Eingereicht von austria-boy

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Kaiserschmarrn Weit über die Grenzen Österreichs hinaus ist er bekannt, der gute alte Kaiserschmarrn. Des Kaisers Schmarrn - österreichisches Rezept. Über die Herkunft gibt es verschiedene Geschichten, aber alle Ranken sich um Kaiser Franz Josef I. Rezept

Zutaten für 2 Personen

3 Stk.	Eier
500 ml	Milch
1 TL	Zucker
1 Prise	Salz
350 g	Mehl
1 EL	Mineralwasser
1 Schuss	Rosinen
30 g	Butter
	Puderzucker

ZUBEREITUNG Kaiserschmarrn Weit über die Grenzen Österreichs hinaus ist er bekannt, der gute alte Kaiserschmarrn. Des Kaisers Schmarrn - österreichisches Rezept. Über die Herkunft gibt es verschiedene Geschichten, aber alle Ranken sich um Kaiser Franz Josef I. Rezept

1. Zubereitung:Eigelb vom Eiklar trennen.Die Milch mit dem getrennten Eigelb, Zucker und Salz in eine Rührschüssel und kräftig mit dem Schneebesen schlagen.
2. Das Mehl- unter ständigem Rühren - einstreuen, bis die Masse etwas dickflüssig ist.
3. Rosinen (wenn erwünscht) sanft einrühren.Den Schuß Mineralwasser sanft einrühren (macht den Kaiserschmarrn lockerer).
4. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.Butter oder Margarine in der Pfanne schmelzen und die Schmarrnmasse dazugeben.
5. Bei mittlerer Hitze auf der Unterseite fest werden lassen.Mit einem Kochlöffel oder einem Pfannenwender (Palatschinkenschaufel) teilen und wenden, mit zwei Gabeln die Masse zerreißen.Nun den Schmarrn immer wieder vorsichtig wenden (nicht quetschen!) bis er fertig ist.Mit Staubzucker (Puderzucker) bestreut servieren.
6. Traditionell wird zum Kaiserschmarrn ein Zwetschkenröster gereicht.Er kann aber auch durchaus mit einem anderen Kompott, z.B. Apfelkompott, Kirschenkompott oder frischem Fruchtsaft serviert werden.

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Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	15
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.10.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	778 (186)
Eiweiß	5,7 g
Kohlenhydrate	31,6 g
Fett	3,9 g

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