Französische Ente mit Rotweinkirschen - Rezept Gesendet von Sahneschnitte65

Französische Ente mit Rotweinkirschen - Rezept geschrieben von Sahneschnitte65

Folgendes ist Französische Ente mit Rotweinkirschen - Rezept. Dieses Rezept von Sahneschnitte65 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Französische Ente mit Rotweinkirschen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

2	Möhren
1	Zwiebel
2 Stiele	Petersilie, Thymian und Rosmarin
2	Lorbeerblätter
1	küchenfertige Ente ca. 1,7 - 1,9 kg
	Salz, schwarzer Pfeffer
50 gr.	Butter
400 ml.	Hühnerbrühe
1 Glas	Sauerkirschen
3 EL	Rotwein
3 EL	Kirschlikör
2 EL	Cognac
	etwas Zucker

ZUBEREITUNG Französische Ente mit Rotweinkirschen - Rezept

1. Möhren und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen und zusammenbinden. Ente säubern, waschen und Fettdrüsen herausschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Ente mit der Brustseite nach unten in einen Bräter geben. Butter in Flocken darübergeben. Möhren. Zwiebeln und den Kräuterstrauß darum verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° (Umluft 175 °) 2 - 2 1/2 Stunden braten.
3. Nach 30 Minuten Bratzeit ca. die Hälfte der Hühnerbrühe angießen. Nach 1 Stunden die Ente offen weiterbraten. Nach 1 1/2 Stunden die Ente wenden und knusprig braten.
4. Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Kirschen und Rotwein in einem Topf aufkochen. Ente herausnehmen und warm stellen.
5. Kräuter entfernen und Bratenfett abschöpfen. Soßenansatz mit Likör, Cognac, 5 Eßlöffel Kirschsaft und restlicher Hühnerbrühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Fond mit Gemüse durch ein Sieb streichen. Rotweinkirschen untermischen.
6. Als Beilage empfehle ich meine Böhmischen Klöße und Apfelrotkohl.Dazu reiche ich ein Glas trockenen Rotwein.

Französische Ente mit Rotweinkirschen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	180
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.11.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1293 (309)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	1,8 g
Fett	23,8 g

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