Tomaten-Paprika-Suppe mit Auberginen-Croûtons - Rezept Von Einsendungen aVitamin

Tomaten-Paprika-Suppe mit Auberginen-Croûtons - Rezept von aVitamin

Hier ist es Tomaten-Paprika-Suppe mit Auberginen-Croûtons - Rezept. Dieses Rezept von aVitamin geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Tomaten-Paprika-Suppe mit Auberginen-Croûtons - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stück	Paprikaschoten rot
5 EL	Olivenöl
1 Stück	Zwiebel gehackt
2 Stück	Knoblauchzehen halbiert
1,5 kg	Tomaten gehackt
4 Stück	Blätter und Stängel von Koreanderzweigen
1 Prise	Zucker
1 TL	Tabasco
1 Stück	Aubergine, längs geviertelt, das Fleisch ausgelöst und in kleine Würfel geschnitten

ZUBEREITUNG Tomaten-Paprika-Suppe mit Auberginen-Croûtons - Rezept

1. Zum Enthäuten die Paprika im vorgeheizten Backofen bei 220°C/Gas Stufe 4-5 auf dem Rost etwa 20 Minuten grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.Zugedeckt in einer Schüssel abkühlen lassen.Die Haut abziehen und Strunk und Kerne entfernen.
2. 2EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.Paprika, Tomaten, Korianderstängel, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und bei niedriger Temperatur 20 Minuten schmoren lassen.
3. Das weiche Gemüse durch ein Sieb in einen Topf passieren, dabei bleiben Haut und Samenkörner zurück und können entfernt werden.Eventuell mit Tabasco abschmecken, wieder erhitzen (aber nicht kochen!) und in 4 vorgewärmte Suppenteller gießen.
4. das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin goldbraun braten.Salzen und pfeffern, auf die Suppenteller verteilen und mit koriander bestreut servieren.

Tomaten-Paprika-Suppe mit Auberginen-Croûtons - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.03.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	330 (79)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	1,8 g
Fett	7,8 g

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