Sylter Fischsuppe mit Safranbaguette - Rezept By golfvornholz

Sylter Fischsuppe mit Safranbaguette - Rezept von golfvornholz

Folgendes ist Sylter Fischsuppe mit Safranbaguette - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Sylter Fischsuppe mit Safranbaguette - Rezept

Zutaten für 2 Personen

250 gr.	gewürfeltes Fischfilet z.B.Meerbarbe,Rotbarsch,Seelachs,Kabeljau
100 gr.	Krabben frisch,geschält
4 Stk.	Riesengarnelen o.Kp.in Schale
40 gr.	Frühlingszwiebeln frisch,nur das Weiße,in Rauten geschnitten
40 gr.	Porree frisch,geputzt und in Rauten geshnitten
100 gr.	Möhren,geputzt und in Rauten geschnitten
100 gr.	Fenchel frisch,geputzt und in Rauten geschnitten
3 gr.	Fenchelgrün gehackt
1 TL	Dill gehackt
125 ml	Weißwein
500 ml	Fischfond
	Olivenöl extra vergine
	Salz,Pfeffer
100 gr.	mehlige Kartoffeln gewürfelt
1 Stk.	Knoblauchzehen gehackt
0,1 gr.	Safranfäden
80 gr.	Mayonnaise
1,5 Esslöffel	braune Butter
	Baguettescheiben
	Chilifäden
2 Esslöffel	Crème fraîche

ZUBEREITUNG Sylter Fischsuppe mit Safranbaguette - Rezept

1. Frühlingszwiebeln,Lauch,Möhre und Fenchel in Ovenöl andünsten.Mit Wein ablöschen und einkochen lassen.Bis auf zwei Esslöffel den Fischfond zugeben und zugedeckt 10 min köcheln lassen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Creme Fraiche,Fenchelgrün und Dill einrühren und abschmecken.Nicht mehr kochen lassen.Fischfilet 4 min darin ziehen lassen.
2. Zur gleichen Zeit Riesengarnelen in der Schale von beiden Seiten kurz anbraten.Anschließend schälen.
3. Für die Baguettes: Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.Abgießen und ausdämpfen lassen.Zerstampfen.Knoblauch mit Chilisalz bestreuen und zerdrücken.Safranfäden in den zwei Essl.Fischfond ziehen lassen.Kartoffelschnee mit der Safranbrühe,Knoblauch,Mayonaise und der Butter verrühren.Abschmecken.
4. Baguettescheiben in Olivenöl knusprig braten und der Safrancreme bestreichen.Chilifäden darüber streuen.Suppe in Teller geben.Krabben und Riesengarnelen mittig anrichten.Baguettescheiben dazugeben.

Sylter Fischsuppe mit Safranbaguette - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.06.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	586 (140)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	0,6 g
Fett	14,0 g

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