Lammhüfte, Schokoladenline, Rotweinsauce und eine "verwelkte Topfpflanze" - Rezept Eingereicht von sequenzer

Lammhüfte, Schokoladenline, Rotweinsauce und eine "verwelkte Topfpflanze" - Rezept von sequenzer

Hier ist es Lammhüfte, Schokoladenline, Rotweinsauce und eine "verwelkte Topfpflanze" - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sequenzer geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Lammhüfte, Schokoladenline, Rotweinsauce und eine "verwelkte Topfpflanze" - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stück	Lammhüfte
	Thymian
1	Zwiebel
0,5 Liter	Rotwein
	Kräuter der Provence
0,5 Liter	Lammfond
	Salz
1 TL	Meersalz grob
1 EL	Bitterschokolade
	Honigkuchen
	Kartoffeln
	Milch
	Butter
	Mangold
	Schwarzbrot
4	Blumentöpfe

ZUBEREITUNG Lammhüfte, Schokoladenline, Rotweinsauce und eine "verwelkte Topfpflanze" - Rezept

1. Lamm salzen, auf der Fettseite in die Pfanne legen und ohne Fett erhitzen bis eine Bräunung erreicht wird, mit Thymian auf der Oberseite würzen. Wenden und in der Röhre bei ca. 70°C ca. 6h fertiggaren.Zwiebel in Streifen schneiden, anbraten, mit Lammfond und Rotwein auffüllen, würzen mit den Kräutern der Provence, kräftig einkochen lassen. Mit dem Mixstab pürieren um eine Bindung zu erreichen.Evtl. noch mit Butter montieren.Honigkuchen zerbröseln, bei 60°C eine Stunde trocknen. Mit dem Meersalz und der zerbröselten Schokolade (mind. 80%) vermengen.Mangold in Salzwasser blanchieren.Kartoffelbrei herstellen.Schwarzbrot zerbröseln und in Butter goldbraun braten.Etwas Kartoffelbrei in den Blumentopf geben, Mangold "einpflanzen" dann noch etwas Brei drauf und mit Bröseln als "Erde" bedecken.Schokoladenline auf den Teller geben, Blumentopf einsetzen, Fleisch tranchieren und anrichten.

Lammhüfte, Schokoladenline, Rotweinsauce und eine "verwelkte Topfpflanze" - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	360
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.04.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	184 (44)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	2,5 g
Fett	0,4 g

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