Vegetarischer Tomaten-Mozzarella-Reis - Rezept Eingereicht von Sri_Devi

Vegetarischer Tomaten-Mozzarella-Reis - Rezept von Sri_Devi

Hier ist es Vegetarischer Tomaten-Mozzarella-Reis - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Vegetarischer Tomaten-Mozzarella-Reis - Rezept

Zutaten für 2 Personen

7 Stück	getrocknete Tomaten
1 EL	Olivenöl
175 g	Vollkorn-Basmatireis
350 ml	Tomatensaft
	Salz, Pfeffer
1 TL (gestrichen)	Gemüsebrühepulver
1 EL (gestrichen)	getrocknete italienische Kräuter
60 g	Walnüsse
175 g	Mozzarella
1 Bund	Basilikum
150 g	Kirschtomaten
	Crema di Balsamico

ZUBEREITUNG Vegetarischer Tomaten-Mozzarella-Reis - Rezept

1. Die getrockneten Tomaten in Würfel oder Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen (man kann aber auch das Öl von den getrockneten Tomaten verwenden) und den Reis darin andünsten. Tomatensaft und getrocknete Tomaten dazugeben, aufkochen lassen, mit Gemüsebrühe, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und dann zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 - 25 Minuten (Packungsbeilage vom Reis lesen) unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. Evlt. noch etwas Tomatensaft nachgießen.
2. Mozzarella würfeln, Basilikum in Streifen schneiden, Walnüsse hacken und ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Kirschtomaten halbieren. Alles unter den gegarten Reis heben und nochmal abschmecken. Mit etwas Crema di Balsamico beträufeln und servieren.
3. Als Variante kann man zusätzlich noch 200 g Hackfleisch anbraten, dann den Reis und Tomatensaft dazugeben und wie oben beschrieben, weiter fortfahren.

Vegetarischer Tomaten-Mozzarella-Reis - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.06.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	640 (153)
Eiweiß	5,7 g
Kohlenhydrate	2,7 g
Fett	13,4 g

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