Spargel-Cannelloni - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Spargel-Cannelloni - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Spargel-Cannelloni - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Spargel-Cannelloni - Rezept

Zutaten für 5 Personen

	Füllung:
250 gr.	Ricotta
4 EL	Pinienkerne
750 gr.	Spargel grün
400 gr	Kirschtomaten
1 Prise	Salz
3 Stk.	Knoblauchzehen
3 EL	Olivenöl
100 ml	Weißwein
100 ml	Gemüsefond
1 Bund	Basilikum
150 gr.	Schinken gekocht
50 gr.	Parmesan
3 Stk.	Eigelb
1 Prise	Pfeffer
1 TL	Butter
	Teig:
250 gr.	Hartweizengries
2 Stk.	Eier
1 EL	Olivenöl
	Aperitif Erdbeerbowle (alkoholfrei):
600 gr.	Erdbeeren
50 gr.	Rohrzucker
2 Stk.	Zitronen
700 ml	Apfelsaft
1 l	Natürliches Mineralwasser
1 Bund	Zitronenmelisse frisch
10 Stk.	Eiswürfel
	Aperitif Erdbeerbowle (mit Alkohol):
0,5 kg	Erdbeeren
25 gr.	Zucker
100 ml	Wodka
750 ml	Sekt
475 ml	Weißwein
10 Blatt	Minze
10 Stk.	Eiswürfel

ZUBEREITUNG Spargel-Cannelloni - Rezept

1. Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Zuerst mit dem Knethaken des Mixers, dann kräftig mit den Händen zu einem geschmeidigen, festen Teig verkneten. Anschließend in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Nun den Nudelteig in Scheiben schneiden und flach drücken. Mit der Nudelmaschine dünne Teigscheiben erstellen und in ca. 8 x 10 cm große Rechtecke schneiden. Danach die Teigplatten - nicht zu viele zur gleichen Zeit - ca. 3 Minuten in Salzwasser kochen.
2. Für die Füllung den Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden, das untere Drittel schälen und den Spargel waschen. Dann 300 g davon in kleine Würfel, den Rest schräg in 2 cm breite Scheiben schneiden.
3. Die Kirschtomaten in reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren, im Anschluss herausnehmen, abschrecken und häuten. Den Knoblauch abziehen und andrücken. Jetzt Öl in einem Topf erhitzen und Tomaten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. Mit Wein und Fond ablöschen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Danach die Hälfte des Basilikums grob hacken. Den gekochten Schinken fein würfeln und den Parmesan fein reiben. Ricotta und Eigelb verrühren, dann 2 EL Pinienkerne, Spargelwürfel, Schinken und gehacktes Basilikum zugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zum Schluss die Ricotta-Masse auf die Teigplatten geben, zusammenrollen, mit der Naht nach unten in eine Auflaufform (ca. 32 x 20 cm) mit Butter geben und Tomaten, Sud und Spargelscheiben daneben verteilen.
6. Die Cannelloni mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Gas 2-3, Umluft 160 °C) auf der 2. Schiene von unten 20 bis 25 Minuten garen.
7. Zum Servieren mit den restlichen Pinienkernen und restlichem Basilikum bestreuen.
8. Für die alkoholfreie Variante der Erdbeerbowle die Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden, mit Rohrzucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend mit einem Teil des Apfelsaftes aufgießen, einige Melisseblätter zugeben und etwa 2 Stunden ziehen lassen. Danach mit dem restlichen Apfelsaft und dem Mineralwasser auffüllen und die restlichen Melisseblätter zugeben. Die Erdbeerbowle gut kühlen und nach Belieben mit Eiswürfeln servieren.
9. Für die Erbeerbowle mit Alkohol die Erdbeeren gründlich waschen, von Grünzeug und unschönen Stellen befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln. Danach in ein Bowle-Gefäß geben und großzügig zuckern. Nach ca. 15 Minuten umrühren und dann den Wodka dazugießen, so dass die Erdbeeren mehr oder weniger darin eingetaucht sind. Dann nach Belieben frische Minzeblätter dazugeben. Am besten 5 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen und kurz vor dem Servieren Wein und Sekt dazugießen und nach Bedarf Eiswürfel dazugeben.

Spargel-Cannelloni - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.08.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	406 (97)
Eiweiß	2,7 g
Kohlenhydrate	7,7 g
Fett	4,1 g

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