Suppe: Grüner Spargel-Suppe mit Kartoffelwürfel und Spargelköpfen - Rezept Durch widder1987

Suppe: Grüner Spargel-Suppe mit Kartoffelwürfel und Spargelköpfen - Rezept geschrieben von widder1987

Hier ist es Suppe: Grüner Spargel-Suppe mit Kartoffelwürfel und Spargelköpfen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von widder1987 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Suppe: Grüner Spargel-Suppe mit Kartoffelwürfel und Spargelköpfen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Einlage
120 Gramm	Kartoffeln ungeschält frisch
70 Gramm	Trüffelkartoffeln, violett
2500 ml	Wasser gesalzen
2 EL	Knoblauchöl
0,25 EL (gestrichen)	Muskat
0,25 EL	Pfeffer bunt
Suppe
500 Gramm	Spargel grün frisch
65 Gramm	Zwiebel weiß
2 EL	Knoblauchöl
800 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Zitronensaft
1 EL	Hirsch-Holunder-Aufstrich
Gewürze
1 TL	Majoran getrocknet
1 TL	Sellerieblätter getrocknet
1 TL	Sauerampfer getrocknet
1 TL	Muskat

Vorbereitung für Suppe: Grüner Spargel-Suppe mit Kartoffelwürfel und Spargelköpfen - Rezept

1. Salzwasser zum Kochen bringen...Spargel waschen, unterm Teil schälen und in grobe Stücke teilen...Zwiebel schälen und grob würfeln
2. Kartoffeln mit Schale in kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen...Spargelköpfe ins heiße Wasser geben und ca. 5 Minuten garziehen lassen...aus den Wasser heraus pellen und in kleine Würfel scheiden sowie Spargelköpfe abgießen...einer Pfanne Öl mit Pfeffer und Muskat erhitzen sowie Kartoffelwürfen udn Spargelköpfe ca. 5-7 Minuten sanft anbraten
3. Öl in einen Topf geben mit etwas Pfeffer und wenig Muskat würzen und erhitzen...Zwiebel- und Spargel (ohne Köpfe) hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten...mit 100 ml Brühe aböschen und einkochen (ca. 3 Minuten), weitere 100 ml Brühe zugeben und einkochen lassen (ca. 5 Minuten) sowie weitere 100 ml Brühe dazu und etwas einkochen lassen (ca. 3 Minuten)...500 ml Brühe zufügen, kurz aufkochen, feinpürieren und mit Zitronensaft, Pfeffer, Kräuter und Aufstrich abschmecken
4. Ein tiefe Teller zwie Kelle Suppe geben und mit Kartoffel-Spargel-Pfanne anrichtend...heiß servieren
5. Der "Hirsch-Holunder-Aufstrich' ist eine (süd)hessische Spezialität aus wilden Holunderbeeren...Grüner Spargel ist Import und kostet das ganze Jahr über den selben Preis mit gleich Geschmack

Suppe: Grüner Spargel-Suppe mit Kartoffelwürfel und Spargelköpfen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.02.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	142 (34)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	1,6 g
Fett	2,9 g

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