Salat mit Parmaschinken, Büffelmozzarella, Rucola, Minze und Dressing a la Isa - Rezept von Das perfekte Dinner

Salat mit Parmaschinken, Büffelmozzarella, Rucola, Minze und Dressing a la Isa - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Salat mit Parmaschinken, Büffelmozzarella, Rucola, Minze und Dressing a la Isa - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Salat mit Parmaschinken, Büffelmozzarella, Rucola, Minze und Dressing a la Isa - Rezept

Zutaten für 5 Personen

500 gr.	Büffelmozzarella
1 Stk.	Zitrone
4 Stk.	Clementinen
4 Stk.	Feigen
4 EL	Rucola
1 Stk.	Romanasalate
1 Bund	Minze
5 Scheibe	Parmaschinken
1 Stk.	Parmesan
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Special-Dressing:
10 EL	Olivenöl
1 Stk.	Zitronensaft frisch gepresst
1 EL	Minzblätter
1 TL	Honig
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Ingwer frisch
1 Prise	Zitronenschale

Vorbereitung für Salat mit Parmaschinken, Büffelmozzarella, Rucola, Minze und Dressing a la Isa - Rezept

1. Für das Special-Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und je nach Geschmack den frisch gepressten Zitrussaft hinzufügen. Den verbleibenden Zitrussaft kann man auch zum Marinieren der Hähnchenbrust verwenden.
2. Einige Rucola- und Minzblätter zum Garnieren beiseite legen. Den gewaschenen Romana- und Rucolasalat in mundgerechte Stücke schneiden und mit der abgezupften Minze sowie etwas Dressing in einer Schüssel anmachen.
3. Anschließend den vermengten Salat auf 5 Tellern anrichten. Den Mozzarella in grobe Stücke zerpflücken und darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Schale der Zitrone fein über den Mozzarellastücken abreiben. Clementinen schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Feigen in Spalten oder Scheiben schneiden. Danach beides auf dem Mozzarella arrangieren und mit etwas Dressing beträufeln.
4. Die Rucolablätter zum Garnieren in 5 kleine Bündel teilen und jedes Bündel mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln. Die Bündel auf die Obstscheiben legen und das restliche Dressing großzügig darüber verteilen.
5. Zum Abschluss frischen Parmesan über die Salate hobeln und mit den restlichen Minzblättern garnieren.
6. Tipp: Wahlweise können zum Wintersalat Sonnen- und Kürbiskerne, sowie Hasel- oder Walnüsse zum Bestreuen angeboten werden.

Salat mit Parmaschinken, Büffelmozzarella, Rucola, Minze und Dressing a la Isa - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1586 (379)
Eiweiß	11,6 g
Kohlenhydrate	3,0 g
Fett	36,1 g

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