Tafelspitz mit gerösteten Erdäpfeln - Rezept von Das perfekte Dinner

Tafelspitz mit gerösteten Erdäpfeln - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Tafelspitz mit gerösteten Erdäpfeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Tafelspitz mit gerösteten Erdäpfeln - Rezept

Zutaten für 5 Personen

2 Kilogramm	Tafelspitz
175 Gramm	Wurzelwerk
150 Gramm	Zwiebeln
0,75 Stück	Lauchstange
3 Liter	Wasser
750 Gramm	Rinderknochen
3 Esslöffel	Schnittlauch frisch gehackt
10 Stück	Pfefferkörner
	Meersalz
	Liebstöckel
Geröstete Erdäpfel
2 Kilogramm	Kartoffeln
	Zwiebeln
	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer

Vorbereitung für Tafelspitz mit gerösteten Erdäpfeln - Rezept

1. Fleisch und Knochen mit kaltem Wasser waschen. Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Tafelspitz, Knochen, Pfefferkörner einlegen und alles schwach wallend für 3-4 Stunden kochen. Den Schaum dabei ständig abschöpfen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln mit der Schale halbieren und in der Pfanne an den Schnittflächen sehr dunkel rösten. Das Wurzelwerk und Lauch waschen, putzen, schälen und in Stücke schneiden. Eine Stunde vor dem Garende das Wurzelwerk, Lauch, Liebstöckl und Zwiebeln beigeben und alles weiter schwach wallend köcheln lassen.
3. Das fertig gegarte, mürbe Fleisch aus dem Topf heben, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und durch ein Sieb seihen. Den Tafelspitz gegen die Faser in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Suppe begießen und mit Meersalz und Schnittlauch bestreuen.
4. Dazu werden traditionell geröstete Erdäpfel, Apfelkren und Schnittlauchsauce serviert. Es passen auch Dillfisolen, Cremespinat, Kochsalat mit Erbsen und Kürbisgemüse sehr gut dazu.
5. Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Danach die Zwiebel in Öl anrösten und den Knoblauch dazugeben. Nun alles untereinander mengen.

Tafelspitz mit gerösteten Erdäpfeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	245
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.01.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	234 (56)
Eiweiß	7,8 g
Kohlenhydrate	4,0 g
Fett	0,9 g

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