Brot/Brötchen: Mohnstuten Rezept Gesendet von lunapiena

Brot/Brötchen: Mohnstuten Rezept von lunapiena

Folgendes ist Brot/Brötchen: Mohnstuten Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Brot/Brötchen: Mohnstuten Rezept

Zutaten für 5 Personen

200 Gramm	Dinkelmehl Typ 630
250 Gramm	Weizenmehl Typ 550
16 Gramm	Backmalz
1 Würfel	Hefe, frisch
15 Gramm	Salz
50 Gramm	Blaumohn
50 ml	Sahne 15% Fett
1 Stück	Ei vom Nachbarhuhn
	Wasser, lauwarm - Menge variabel

ZUBEREITUNG Brot/Brötchen: Mohnstuten Rezept

1. Die Hefe in ca. 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und dann das Mehl und das Backmalz zuwiegen.
2. Mohn und Ei hinzufügen und mit den Knethaken gut verrühren. Jetzt erst Salz und die Sahne dazugeben. Weiter kneten.
3. Nun in ganz geringen Dosen weiter Wasser zugeben. Der Teig sollte glänzend sein und sich vom Schüsselrand lösen.
4. Kneten - kneten - kneten!! Mindestens 10 Minuten. Je länger man das durchhält, desto lockerer wird das Brot.
5. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdopelt hat.
6. Eine Brotform mit Backfolie auslegen und den noch einmal zusammen gekneteten Teig zu einem Laib formen und in die Form legen. Einschneiden und mit einem feuchten, warmen Tuch abdecken und nochmals ca. eine Stunde gehen lassen.
7. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen undauf die unterste Schiene ein leeres Backblech schieben.
8. Das Brot abdecken und mit Salzwasser besprühen. (Ich habe immer Salzwasser in einem kleinen Blumensprüher).
9. Die Temperatur auf 220 Grad zurückdrehen, das Brot in den Ofen schieben und sofort KALTES Wasser auf das heiße Backblech kippen, damit sich Wasserdampf bildet. Sofort den Ofen schließen.
10. Ca. 15 Minuten backen. Das Brot aus der Form heben und hoch einmal 10 Minuten ohne Form backen.

Brot/Brötchen: Mohnstuten Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.01.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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