Lachsforellenhäppchen - Rezept By helianthus21

Lachsforellenhäppchen - Rezept geschrieben von helianthus21

Folgendes ist Lachsforellenhäppchen - Rezept. Dieses Rezept von helianthus21 geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.

Lachsforellenhäppchen - Rezept

Zutaten für 10 Personen

600 gr.	Lachsforelle gebeitzt
	****** Für die Beitze:
1	Zitrone unbehandelt
1 Essl.	bunter Pfeffer
6	Pimentkörner
0,5 Teel.	Senfsaat
0,5 Tell.	Korriander
25 gr.	Zucker
50 gr.	Meersalz
15 gr.	Dill
25 gr.	Petersilie glatt
	*****
150 gr.	Ciabatta
50 gr.	Forellenkaviar
15	Wachteleier
	Für die Garnitur: Dill, Rucola, Frühlingszwieben

Vorbereitung für Lachsforellenhäppchen - Rezept

1. Lachseforelle vorbereiten und mit den oben genannten Zutaten (Gewürze mörsern, Kräuter grob zerkleinern, Zitrone in Scheiben schneiden) beitzen -(siehe in meinem KB unter asiatisch gebeitzte Lachsforelle)kurz vor dem Fertigstellen der Häppchen in Tranchen schneiden
2. Ciabatta nach dem Backen und im kalten Zustand in 3mm dicke Scheiben schneiden.
3. Wachteleier kochen - Dauer 2 1/2 min - vor dem Pellen und Aufschneiden ebenfalls vollständig auskühlen lassen.
4. Als Häppchen anrichten -und als finisch mit Forellen Kaviar, etwas Dill und sehr feingehackte Frühlingszwiebel (Schnitlauch wäre ganz toll - hatte nur gerade keinen) ganieren
5. Dazu habe ich eine Meerettichsosse und eine Senf-Honigsosse gereicht.

Lachsforellenhäppchen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.07.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	862 (206)
Eiweiß	7,8 g
Kohlenhydrate	38,2 g
Fett	2,1 g

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