Pasta: Gefüllte Gnocchi mit Salbeibutter - Rezept Durch lunapiena

Pasta: Gefüllte Gnocchi mit Salbeibutter - Rezept geschrieben von lunapiena

Hier ist es Pasta: Gefüllte Gnocchi mit Salbeibutter - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Pasta: Gefüllte Gnocchi mit Salbeibutter - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Die Gnocchi
400 Gramm	Kartoffeln mehlig
50 Gramm	Walnüsse gemahlen
1 Stück	Ei
125 Gramm	Weizenmehl Type 550
	Pfeffer und Salz
Die Füllung
1 Kugel	Büffelmozzarella
75 Gramm	St. Agur (Gorgonzola)
2 Esslöffel	geriebener Parmesankäse
1 Stück	Schalotte frisch
1 Teelöffel	Olivenöl extra vergine
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Die Salbeibutter
75 Gramm	Butter
16 Stück	Salbeiblätter frisch

ZUBEREITUNG Pasta: Gefüllte Gnocchi mit Salbeibutter - Rezept

1. Die Kartoffeln weich kochen, abgießen, etwas ausdämpfen lassen, danach schälen und kalt werden lassen.
2. Die ganzen Walnüsse und die gekochten Kartoffeln fein reiben. Mit Salz, Pfeffer, Ei und Mehl einen schweren Teig herstellen, der nur noch gaaaaanz wenig kleben darf.
3. Es empfiehlt sich, die Füllung VOR dem Gnocchiteig zu machen, denn der Kartoffelteig muss so schnell wie möglich nach der Fertigstellung verarbeitet werden.
4. Für die Füllung die Schalotte schälen, ganz fein würfeln und in einem Teelöffel Olivenöl etwas anschwitzen. Die drei Käsesorten mit den Schalottenwürfeln gut mit einer Gabel vermischen und mit Pfeffer würzen.
5. Nun vom Teig eine Portion abnehmen, diese etwas auseinander drücken, einen Teelöffel Füllung darauf geben und den Knödel verschließen. Mit feuchten Händen etwas länglich formen.
6. Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin ziehen lassen. Schwimmen sie oben, sind sie fertig.
7. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter hinein legen. So lange unter Schwenken der Pfanne garen, bis die Blätter eine dunkelgrüne Färbung annehmen. Dann sind sie kross und nicht bitter.
8. Drei bis vier der Gnocchi auf einem vorgewärmten Teller platzieren und mit Butter und Salbeiblättern übergießen.

Pasta: Gefüllte Gnocchi mit Salbeibutter - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.06.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	879 (210)
Eiweiß	4,4 g
Kohlenhydrate	11,3 g
Fett	16,4 g

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