Gemüsekuchen mit Quark-Öl-Teig - Rezept von AchimB

Gemüsekuchen mit Quark-Öl-Teig - Rezept von AchimB

Hier ist es Gemüsekuchen mit Quark-Öl-Teig - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von AchimB geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gemüsekuchen mit Quark-Öl-Teig - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Für den Teig:
200 Gramm	Mehl
2 TL (gestrichen)	Backpulver
4 EL	Olivenöl
4 EL	Milch fettarm
100 Gramm	Quark Magerstufe
0,25 TL	Salz
	Pfeffer
	Für den Belag:
150 Gramm	Kohlrabi frisch
100 Gramm	Bohnen grün frisch
200 Gramm	Champignons frisch
150 Gramm	Tomaten frisch
100 Gramm	Zucchini frisch
1 Stück	Paprika gelb
50 Gramm	Oliven
1 Stück	Zwiebel frisch
	Butter zum Anschwitzen
	Pfeffer, Salz, Paprikapulver
	Für den Guss:
350 Gramm	Emmentaler geraspelt
250 ml	Milch fettarm
2 Stück	Eier Freiland
1 Stück	Knoblauchzehen gepresst
	Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG Gemüsekuchen mit Quark-Öl-Teig - Rezept

1. Warum Gemüsekuchen und nicht Tarte oder Quiche? Weil Tarte und Quiche üblicherweise mit einem Mürbeteig, also Mehl und Fett (Butter), zubereitet werden.
2. Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen. Eine Kugel formen und mit Frischhaltefolie bedecken. Entweder am Vortag zubereiten oder mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Gemüse putzen und nach Belieben in Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Kohlrabi, grüne Bohnen und Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Butter ca. 5 Minuten unter öfterem Rühren anschwitzen. Dieses Gemüse wird sonst nicht richtig gar.
4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, so dass nicht nur der Boden, sondern auch die Ränder der ofenfesten Tarteform damit ausgelegt werden können. Form auskleiden und überstehende Teigteile ggf. abschneiden. Den Belag auf dem Teig verteilen.
5. 2 Eier mit einem ¼ Liter Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Den geriebenen Emmentaler, die zerdrückte oder klein geschnittene Knoblauchzehe zugeben und alles gut vermischen. Den Guss gleichmäßig über dem Belag verteilen und den Gemüsekuchen etwa 30 – 40 Minuten bei 180 Grad (Heissluft) backen. Nach Belieben mit etwas gehacktem Basilikum bestreut servieren.
6. Bei der von mir beschriebenen Zubereitung wird das Ganze schön saftig, der Teig aber ziemlich weich. Wer lieber einen krosseren Teig haben möchte, schwitzt das gesamte Gemüse (unterschiedliche Garzeiten beachten) mit etwas Fett in einer Pfanne an und läßt es über einem Sieb abtropfen. Außerdem kann man den Teig ohne Belag mit Backpapier bedecken und darauf etwa 500 Gramm Hülsenfrüchte (getrocknete Erbsen) verteilen. Dann wird er bei 160 Grad Umluft 10 Minuten gebacken, danach Papier und Hülsenfrüchte entfernt (sog. Blindbacken). Anschließend verbleibt der Teig weitere 5 Minuten im Ofen und wird dann erst belegt und mit dem Guss versehen.
7. Die Hülsenfrüchte verhindern, dass der Teig zu sehr aufgeht. Bei dieser Art der Teigbereitung kann auch auf Backpulver verzichtet werden. Die Hülsenfrüchte lassen sich durchaus mehrfach verwenden.

Gemüsekuchen mit Quark-Öl-Teig - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.08.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	761 (182)
Eiweiß	8,6 g
Kohlenhydrate	10,1 g
Fett	11,9 g

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