Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Ratatouille-Gemüse - Rezept Eingereicht von Mein wunderbares Wohnlokal

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Ratatouille-Gemüse - Rezept durch Mein wunderbares Wohnlokal

Folgendes ist Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Ratatouille-Gemüse - Rezept. Dieses Rezept von Mein wunderbares Wohnlokal geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Ratatouille-Gemüse - Rezept

Zutaten für 4 Personen

600 gr.	Rinderfilet
1 EL	Butterschmalz
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Kartoffelgratin:
750 gr.	Kartoffeln
200 ml	Schlagsahne
250 ml	Milch
50 gr.	Emmentaler gerieben
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Msp	Muskat
2 EL	Butter
	Ratatouille-Gemüse:
500 gr.	Auberginen frisch
250 gr.	Zucchini
250 gr.	Tomaten
100 gr.	Stangensellerie
80 gr.	Zwiebeln
3 Stk.	Knoblauchzehen
5 EL	Olivenöl
1 Stk.	Lorbeerblätter
1 TL	Thymian frisch gehackt
2 TL	frische Petersilie gehackt
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer weiß
0,25 l	Fleischbrühe

ZUBEREITUNG Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Ratatouille-Gemüse - Rezept

1. Für das Kartoffelgratin den Backofen schon mal auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Sahne und Milch miteinander vermischen. Den Knoblauch schälen und grob schneiden. Eine feuerfeste Form mit dem Knoblauch ausreiben, dann mit Butter ausfetten. Die Kartoffeln fächerartig in der Form anrichten. Mit etwas Käse bestreuen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Alles mit der Sahne-Milch-Mischung übergießen und das Kartoffelgratin im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50 bis 60 Minuten backen.
2. Für das Ratatouille-Gemüse die Auberginen waschen, die Kelche entfernen, die Früchte halbieren und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz mit siedendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, die Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch grob würfeln. Den Stangensellerie putzen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hell darin angehen lassen. Den Stangensellerie, das Lorbeerblatt, den Thymian und die Petersilie zugeben und alles salzen und pfeffern. 3 bis 4 Minuten dünsten. Das vorbereitete Gemüse zugeben und untermischen. Dann die Fleischbrühe aufgießen, den Topfdeckel auflegen und die Hitze reduzieren. Das Gemüse etwa 1/2 bis 1 Stunde köcheln lassen. Dann den Topf öffnen und den Eintopf noch etwa 1/2 Stunde einkochen lassen.
3. Das Rinderfilet in daumendicke Scheiben schneiden. Dann 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Filetscheiben jeweils ca. 2 Minuten von beiden Seiten darin braten. Erst zum Schluss salzen und pfeffern.

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Ratatouille-Gemüse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	485 (116)
Eiweiß	5,3 g
Kohlenhydrate	5,1 g
Fett	8,3 g

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