Kartoffelsalat mit Piri-Piri, Kokos, Zucchini, Mozarella und Walnüssen - Rezept Eingereicht von Kochecke48

Kartoffelsalat mit Piri-Piri, Kokos, Zucchini, Mozarella und Walnüssen - Rezept von Kochecke48

Hier ist es Kartoffelsalat mit Piri-Piri, Kokos, Zucchini, Mozarella und Walnüssen - Rezept. Dieses Rezept von Kochecke48 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kartoffelsalat mit Piri-Piri, Kokos, Zucchini, Mozarella und Walnüssen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Kartoffelsalat mit Piri-Piri, Kokos, Zucchini, Mozarella und Walnüssen:
300 g	Kartoffeln
0,5 Stück	Apfel, gewürfelt
1 Stück	Frühlingszwiebel, Röllchen
4 Stück	Piri-Piri, sauer eingelegte Chilies, zerschnitten
150 g	Zucchini, gewürfelt
60 g	Möhre gewürfelt
1 Bund	Zitronenmelisse
1 Stück	Mozarella, gewürfelt
2 EL	Walnusskerne, gehackt
50 g	Paprikaschote rot
50 g	Rettich
Salatmarinade:
1 EL	Kokosflocken
1 EL	Oregano
1 el	Basilikum
1 EL	Olivenöl extra vergine
1 EL	Apfelessig
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz

ZUBEREITUNG Kartoffelsalat mit Piri-Piri, Kokos, Zucchini, Mozarella und Walnüssen - Rezept

1. Die Kartoffeln würfeln und in Salzwasser vorkochen. Das Gemüse und feste Zutaten zerkleinern und nur kurz ins Salzwasser eintauchen und mit einem Sieb abtropfen lassen. Nun die Hälfte von dem Gemüse und Kartoffelwürfeln in einer Pfanne anbraten.
2. Beide Massen dann in einer Rührschüssel mit Kokosflocken, den Gewürzen, Essig und Öl als Salat marinieren.
3. In eine Schüssel füllen und als Vorspeise oder zu Kurzgebratenem Fleisch servieren.

Kartoffelsalat mit Piri-Piri, Kokos, Zucchini, Mozarella und Walnüssen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.09.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	502 (120)
Eiweiß	2,1 g
Kohlenhydrate	10,6 g
Fett	7,6 g

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