Gefüllte Ente mit Apfel Rotkohl und Preiselbeer-Sauce - Rezept Durch RTL-Sendungen

Gefüllte Ente mit Apfel Rotkohl und Preiselbeer-Sauce - Rezept von RTL-Sendungen

Hier ist es Gefüllte Ente mit Apfel Rotkohl und Preiselbeer-Sauce - Rezept. Dieses Rezept von RTL-Sendungen geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gefüllte Ente mit Apfel Rotkohl und Preiselbeer-Sauce - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Ente
850 g	Ente frisch
	Salz
	Pfeffer
Füllung
100 g	Zwiebeln frisch
2 Stück	Eier
10 ml	Sahne
5 Scheibe	Toastbrot
1 Stück	Apfel
5 g	Zimt gemahlen
	Salz
	Pfeffer
Apfel-Rotkohl mit Preiselbeeren
1 kg	Rotkohl frisch
150 g	Schmalz
1,5 Stück	Zwiebeln
1 Stück	Apfel
6 EL	Essig
5 Stück	Gewürznelken
7 Stück	Wacholderbeeren
5 Stück	Pimentkörner
2 Stück	Lorbeerblätter
2 TL	Preiselbeeren aus dem Glas
1 EL	Salz
1 EL	Zucker
15 ml	Apfelsaft

ZUBEREITUNG Gefüllte Ente mit Apfel Rotkohl und Preiselbeer-Sauce - Rezept

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig dämpfen, salzen und pfeffern. In eine Schüssel geben und erkalten lassen. Äpfel und Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer schaumig schlagen. Sahne, Apfel und Toastbrot beifügen und glatt verrühren. Salz , Pfeffer und Zimt mit der Ei-Masse gründlich vermischen. Die fertige Masse 15 Minuten ziehen lassen.
2. Die küchenfertige Ente von außen und innen unter fließendem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Flügel mit einer Geflügelschere abschneiden, wenn nötig.Die Ente von außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Füllung füllen und mit Holzspießen verschließen. Die Ente mit der Brust nach oben in dem Bräter platzieren.
3. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und die Ente im unteren Drittel des Ofen platzieren, Backzeit: Ca. 1 ¾ Std.Die Ente ab und zu mit einem Spieß anstechen damit das Fett ablaufen kann, 1bis 2mal die Ente mit Ihrem Sud begießen. Am Ende die Ente mit Salzwasser bestreichen und noch mal für 10-15 in den Ofen, damit die Haut schön knusprig wird.
4. Den Enten-Sud durch ein Sieb passieren und in einem extra Topf mit etwas Brühe aufkochen, eventuell abschmecken und dann mit Saucenbinder abbinden. Zum Schluss die Preiselbeeren unterrühren. Kartoffeln schälen und ca. 20 min kochen.
5. Den Rotkohl mit einem Küchenhobel fein schneiden, kleiner Tipp: Handschuhe benutzen, sonst färben die Finger ein. Jetzt in einem Topf das Schmalz auslassen und die klein geschnitten Zwiebeln kurz anbraten.Den Rotkohl zu geben und mit anschwitzen, immer wieder umrühren damit der Kohl gleichmäßig anschwitzt. Jetzt mit dem Apfelsaft ablöschen, Essig, Zucker, Salz und den klein geschnittenen Apfel zugeben (Salz, Zucker und Essig aber erst zur Hälfte).
6. Die Gewürze in einen Gewürzsack (oder Teebeutel) geben und mit den Rotkohl 30-40 min. schmoren. Immer wieder umrühren damit Nichts anbrennt. Am Ende mit dem restlichem Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und die Preiselbeeren unterheben.

Gefüllte Ente mit Apfel Rotkohl und Preiselbeer-Sauce - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	180
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	682 (163)
Eiweiß	7,4 g
Kohlenhydrate	5,7 g
Fett	12,3 g

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