Steinpilz-Spätzle ... Rezept Gesendet von mimi

Steinpilz-Spätzle ... Rezept geschrieben von mimi

Hier ist es Steinpilz-Spätzle ... Rezept. Dieses leckere Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Steinpilz-Spätzle ... Rezept

Zutaten für 2 Personen

250 g	Steinpilze frisch aus dem Wald
30 g	Markenbutter
70 g	Schinkenwürfel
1 kleine	Zwiebel in Streifen
1 Bund	Petersilie gehackt
70 ml	Rotwein trocken
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
100 ml	Wasser kochend
0,5 Würfel	Bratensaft
200 g	Spätzle von der guten Sorte
2 Teelöffel	Salz

ZUBEREITUNG Steinpilz-Spätzle ... Rezept

1. Die gereinigten (nicht gewaschenen) Pilze in Scheibchen schneiden, ein paar schöne Scheibenaussuchen und in 10 g Butter goldgelb braten, dann herausnehmen und zur Seite legen.
2. Die restliche Butter in die Pfanne geben und die übrigen Pilze hineingeben - unter häufigem Wenden anbraten und wenn sie zu Bräunen beginnen, die Schinkenwürfel, die Zwiebelstreifen und die Hälfte der Petersilie zugeben.
3. Weiterbrutzeln, bis eine appetitlich goldbraune Farbe erreicht ist. Nun mit dem Rotwein ablöschen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Wein ganz einkochen lassen.Nebenbei die Spätzle wie gewohnt im Salzwasser garen und in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Den Bratensaft fein zerhacken oder zerquetschen, mit dem kochenden Waser zu den Pilzen geben und das Gericht noch einmal kurz aufkochen lassen.
5. Die Spätzle auf angewärmten Tellern anrichten, die Pilze drübergeben, mit den zuerst gebratenen schönen Steinpilz-Scheiben verzieren und mit dem Rest der Petersilie bestreut servieren.

Steinpilz-Spätzle ... Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.09.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	669 (160)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	3,6 g
Fett	12,8 g

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