Pizzakatzes Kürbis -Fenchel-Quiche mit Weintrauben - Rezept Durch Pizzakatze

Pizzakatzes Kürbis -Fenchel-Quiche mit Weintrauben - Rezept von Pizzakatze

Hier ist es Pizzakatzes Kürbis -Fenchel-Quiche mit Weintrauben - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Pizzakatze geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Pizzakatzes Kürbis -Fenchel-Quiche mit Weintrauben - Rezept

Zutaten für 4 Personen

50 g	Kürbiskerne
5	Eier
70 g	Butter
200 g	Mehl
	Salz
600 g	Hokkaido-Kürbis
2	Zwiebeln
1	kl. Fenchelknolle
50 g	Schinkenspeck
2 EL (gestrichen)	Öl
200 g	kernlose ,helle Weintrauben
100 g	Sahne
100 g	Gruyere
	Pfeffer

Vorbereitung für Pizzakatzes Kürbis -Fenchel-Quiche mit Weintrauben - Rezept

1. Für den Teig 20 g Kürbiskerne im Mixer fein mahlen. 1 Ei trennen. Das Eigelb und die Kürbiskerne mit Butter, 170 g Mehl, 1 Msp. Salz und 5 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und 30 Min. kalt stellen
2. Inzwischen den Kürbis waschen und putzen. Verhärtete Hautstellen entfernen, Kürbis entkernen und würfeln. 200 g Kürbiswürfel in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser in 8-10 Min. weich dämpfen und mit dem Pürierstab pürieren.
3. Die Zwiebeln schälen, den Fenchel waschen und putzen. Beides fein würfeln, Schinkenspeck ebenfalls würfeln. Öl in eine heiße Pfanne geben und Kürbiswürfel, Fenchel und Zwiebel 5 Min. unter Rühren anbraten. Schinken dazugeben, Pfanne von der Platte ziehen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Trauben waschen, abtrocknen und unterrühren. Die übrigen Eier und das Eiweiß mit der Sahne und dem Käse verquirlen, salzen und pfeffern. Gemüse und Kürbispüree untermischen.
4. Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine beschichtete Quiche- oder Springform (28 cm Ø) damit auslegen, dabei einen ca. 5 cm hohen Teigrand formen. Die Eier-Gemüse-Masse auf den Teig gießen und verteilen. Den Teigrand mit einer Gabel so herunterdrücken, dass er 1 cm höher ist als die Füllung. Quiche im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 50 Min. backen, bis die Eiermasse gestockt ist. Die restlichen Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten und beim Servieren über die Quiche streuen.
5. dazu passt Blattsalat mit Essig-Öl-DressingWeisswein

Pizzakatzes Kürbis -Fenchel-Quiche mit Weintrauben - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	933 (223)
Eiweiß	7,0 g
Kohlenhydrate	14,8 g
Fett	15,2 g

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