Fleischgerichte: Soßfleisch - Rezept Gesendet von BlueBavaria

Fleischgerichte: Soßfleisch - Rezept geschrieben von BlueBavaria

Folgendes ist Fleischgerichte: Soßfleisch - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von BlueBavaria geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fleischgerichte: Soßfleisch - Rezept

Zutaten für 4 Personen

500 Gramm	Rinderbraten - Schulter
	BEIZE:
750 ml	Wasser
250 ml	Weißweinessig
1 Bund	Suppengrün frisch
1	Zwiebel
2	Gewürznelken
1	Lorbeerblatt
0,5 TL	Pfefferkörner schwarz
3	Pimentkörner
4 Stück	Wacholderbeere
	Salz
	SOSSE:
30 Gramm	Butaris
2 TL	Zucker
40 Gramm	Mehl
0,5 Liter	Beize
2 EL	Rotwein
2 EL	Sahne

ZUBEREITUNG Fleischgerichte: Soßfleisch - Rezept

1. Das Fleisch enthäuten und mit den Beiz-Zutaten in eine Schüssel geben und 3 Tage zugedeckt liegen lassen. Jeden Tag wenden.
2. Fleisch aus der Beize nehmen und die Beize mit allen Zutaten aufkochen. Das Fleisch zugeben. Nochmal aufkochen. (Wenn dabei Schaum entsteht: abschöpfen.) Bei geschlossenem Deckel 1 1/2 Std. auf mittlerer Stufe kochen. Fleisch aus der Soße nehmen und warm stellen.
3. Die Soße durch ein Sieb streichen (in einer Schüssel auffangen). Aus Butaris, Mehl und Zucker eine dunkle Einbrenne herstellen und mit der Soße aufgießen. 15 Min. unter häufigem Umrühren kochen. Mit Sahne und Rotwein abschmecken. (Wenn man keine Sahne hat, geht auch Dosenmilch.) Das Fleisch in Scheiben schneiden und in die Soße legen. Noch kurz durchziehen lassen.
4. Beilagen: Salzkartoffeln, Spätzle (s. mein KB), Nudeln, Kartoffelknödel, Rotkohl.

Fleischgerichte: Soßfleisch - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	163 (39)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	4,7 g
Fett	1,4 g

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