Original Hamburger Labskaus mit Spiegelei von der Wachtel - Rezept Gesendet von Unter Volldampf

Original Hamburger Labskaus mit Spiegelei von der Wachtel - Rezept geschrieben von Unter Volldampf

Hier ist es Original Hamburger Labskaus mit Spiegelei von der Wachtel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Original Hamburger Labskaus mit Spiegelei von der Wachtel - Rezept

Zutaten für 4 Personen

800 gr.	Rinderbrust in Weißweinaspik
1 Stk.	Lorbeerblatt
5 Stk.	Pfefferkorn weiß
800 gr.	Kartoffeln
500 gr.	Zwiebeln
1 Msp	Schweineschmalz/-fett
4 Stk.	Matjesfilet
2 Stk.	Gewürzgurke
500 gr.	Rote Bete
4 Stk.	Wachteleier
1 Bund	Petersilie
4 Stk.	Matjesfilet
8 Scheibe	Rote Bete

Vorbereitung für Original Hamburger Labskaus mit Spiegelei von der Wachtel - Rezept

1. Für das Labskaus Pökelfleisch mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnen ca. 1 Stunde, 30 Minuten weich kochen. Kartoffeln kochen, pellen und anschließend durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebeln schälen, grob würfeln und in Schweineschmalz glasig anschwitzen. Matjes, Gewürzgurken und Rote Bete kleinschneiden. Pökelfleisch durch den Wolf drehen und mit Kartoffeln, Matjes, Rote Bete und Gewürzgurken vermengen und pürieren, ggf. etwas Pökelbrühe zugießen. Aus den Wachteleiern Spiegeleier braten.
2. Anrichten: Labskaus auf den Tellern anrichten, mit je einem Spiegelei, einem Matjesfilet, roter Bete und etwas Petersilie umlegen.

Original Hamburger Labskaus mit Spiegelei von der Wachtel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	154 (37)
Eiweiß	1,2 g
Kohlenhydrate	7,4 g
Fett	0,3 g

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