Gebeiztes Rinderfilet - Rezept Von Einsendungen Born To Cook

Gebeiztes Rinderfilet - Rezept geschrieben von Born To Cook

Hier ist es Gebeiztes Rinderfilet - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Born To Cook geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Gebeiztes Rinderfilet - Rezept

Zutaten für 6 Personen

	Gewürzmischung:
2 EL	Koriandersaat
15 Stück	Wacholderbeere
1 EL	Muskatblüte
1 EL	Pfefferkörner schwarz
4 Kapseln	Sternanis
200 g	Meersalz grob
100 g	Zucker
	Grüne Sauce:
1 Bund	Frankfurter Kräuter
25 g	Joghurt mit Sahne
50 ml	Gemüsebrühe
3 EL	Mayonnaise
2 EL	Zitrone Fruchtsaft
	Salz
	Pfeffer
1 Prise	Zucker

Vorbereitung für Gebeiztes Rinderfilet - Rezept

1. Für die Gewürzmischung Koriandersaat, Wacholderbeeren, Muskatblüte, schwarze Pfefferkörner und Sternanis im Mörser grob zerstoßen. Meersalz und Zucker mischen. Die Hälfte der Salz-Zucker-Mischung mittig auf ein Stück Klarsichtfolie (60x30 cm) verteilen, dabei rundum 10 cm Rand freilassen. Das Rinderfilet in der Gewürzmischung wenden und mittig auf die Salz-Zucker-Mischung legen. Übrige Gewürzmischung auf das Fleisch geben, übrige Salz-Zucker-Mischung darüber verteilen. Alles fest in die Folie einrollen. Dann alles fest in ein Stück Alufolie (60x30 cm) wickeln und die Enden zudrehen. Im Kühlschrank 24–36 Stunden beizen. Dann das Filet kalt abspülen und trockentupfen. In dünne Scheiben geschnitten servieren.
2. Für Tims grüne Sauce die Frankfurter Kräuter waschen, abtropfen lassen und grob schneiden. Mit Sahnejoghurt, Gemüsebrühe, Mayonnaise und Zitronensaft in die Küchenmaschine geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles fein pürieren und mit dem Filet servieren.

Gebeiztes Rinderfilet - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.04.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	812 (194)
Eiweiß	0,7 g
Kohlenhydrate	21,1 g
Fett	11,8 g

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